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title: "粟米魚柳 - FoodNo1.com"
description: "香甜粟米與嫩滑魚柳的完美結合，帶來豐富口感和營養。這道經典中西合璧菜餚，不僅色彩鮮豔，而且寓意吉祥，適合家庭聚餐和節慶宴客。Golden Corn and Fish Delight"
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date: "2026-06-27T15:48:10+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  粟米魚柳

  MagSek   [魚鮮料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/fish.html)    2025年2月16日    點擊數: 1848

![粟米魚柳、粟米魚柳做法、粟米魚柳材料](https://foodno1.com/images/2024/mag2024030801-tinified.jpg)

「粟米魚柳」是一道經典的中西合璧菜餚。粟米（玉米）的香甜與魚柳的鮮嫩完美結合，色彩鮮豔，口感豐富。這道菜不僅營養豐富，而且寓意吉祥，常在節慶或家庭聚餐中出現。

### 材料

#### 主料

- 魚柳：500 克 （建議使用龍脷魚或鯛魚）
- 粟米粒：200 克 （新鮮或冷凍皆可）

#### 副料

- 雞蛋：1 個 （取蛋白）
- 澱粉：2 湯匙
- 料酒：1 湯匙
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
- 食用油：適量

#### 醬汁

- 雞湯：100 毫升
- 粟米醬：50 克
- 糖：1 湯匙
- 醬油：1 湯匙
- 鹽：少許
- 澱粉：1 湯匙 （勾芡用）

### 材料的功效或好處

- **魚柳：** 富含蛋白質、Omega-3 脂肪酸，有助於心血管健康和腦部發育。
- **粟米：** 提供碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質，有助於消化和增強免疫力。
- **雞蛋：** 提供蛋白質、維生素和礦物質，有助於肌肉生長和修復。

### 材料份量

- 適合 4 人食用

### 材料預備、處理和調味

1. 魚柳洗淨，切成約 2 厘米的塊狀。
2. 加入鹽、胡椒粉、料酒和蛋白抓勻，醃製 15 分鐘。
3. 加入澱粉抓勻，備用。
4. 粟米粒解凍（如果使用冷凍粟米）。
5. 準備醬汁：將雞湯、粟米醬、糖、醬油、鹽和澱粉混合均勻。

### 烹煮本菜的容易度

- 中級

### 煮整個菜的預備時間，整體烹飪至完成所需的時間及總時間

- 預備時間：20 分鐘
- 烹飪時間：15 分鐘
- 總時間：35 分鐘

### 烹調步驟

1. 將魚柳放入熱油中滑炒至變色，撈出備用。
2. 在同一個鍋中，加入粟米粒翻炒。
3. 倒入醬汁煮滾，加入魚柳翻炒均勻。
4. 勾芡至濃稠，即可上碟。

### 烹飪技巧

- **魚柳的處理：** 魚柳醃製時加入蛋白和澱粉，可以使其口感更嫩滑。
- **滑炒魚柳：** 油溫不宜過高，以免魚柳過熟。
- **勾芡：** 勾芡時火候不宜過大，以免醬汁結塊。

### 營養資訊

- **對不同人群的益處：**
    - **兒童：** 提供生長發育所需的蛋白質和碳水化合物。
    - **成人：** 有助於維持心血管健康和增強免疫力。
    - **長者：** 容易消化，提供所需的營養。
- **注意事項：**
    - 糖尿病患者應注意控制糖的用量。
    - 高血壓患者應注意控制鹽的用量。

### 營養成分表

 | **成分** | **含量 (每份)** |
|---|---|
| 熱量 | 350 卡路里 |
| 蛋白質 | 30 克 |
| 脂肪 | 15 克 |
| 碳水化合物 | 40 克 |
| 膳食纖維 | 5 克 |
| 鈉 | 500 毫克 |

### 此食譜的卡路里

- 每份約 350 卡路里

![粟米魚柳營養、粟米魚柳擺盤](https://foodno1.com/images/2024/mag2024030801-tinified.jpg)

### 此食譜適合的食用人士和場合

- 適合所有年齡層人士食用，特別適合兒童、成人和長者。
- 適合家庭聚餐、節慶宴客等場合。

### 擺盤建議

- **現代風格：** 將粟米魚柳放在白色餐盤上，淋上醬汁，撒上蔥花點綴。
- **傳統風格：** 將粟米魚柳放在橢圓形餐盤上，搭配米飯或麵條。
- **創意風格：** 將粟米魚柳放入碗中，搭配其他蔬菜或水果，製成色彩繽紛的沙拉。
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