#  冬瓜炆豆腐卜

Food No.1[快手菜 / 簡易料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2011年6月27日  點擊數: 31374

免費試看進度**3／10**

免費建立帳戶，可再看100款家常食譜

使用 Google 快速登入，毋須另設密碼。

[免費登入／建立帳戶](https://foodno1.com/login_register.html)

![dapau_tungau](https://foodno1.com/images/dishes/dapau_tungau.jpg)

![材料：](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png)

- 豆腐卜(1開2) 半斤/ 5 両
- 鯪魚肉 / 鯪魚膠 /魚滑 適量/ 3 両
- 免治豬肉 2両
- 冬瓜 (切件) 1斤
- 葱 (切段) 適量
- 薑 2片
- 蒜頭 (拍扁去皮) 2粒
- 紹酒 適量

![dapau_fd](https://foodno1.com/images/dishes/dapau_fd.jpg)

醃料： (鯪魚肉)
鹽半茶匙，糖半茶匙，生粉 2 茶匙，水 1 湯匙，麻油及胡椒粉少許。

醃法：

鯪魚膠及免治豬肉放在大碗中，加入葱粒及醃料，順方向攪勻後，釀入豆卜中，備用。

![製法：](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png)

1. 鯪魚肉加入醃料拌勻至起膠。
2. 豆腐卜洗淨，捏乾水，斜切半，將魚肉薄薄的釀入備用。
3. 燒熱油鑊，加入釀好的豆卜(先煎釀肉一面)，煎至肉面金黃，再反回略煎豆卜一面，可盛起備用。
4. 再燒熱油鑊，加入薑片及蒜頭略炒香，再加入冬瓜同炒一會，將(2)加入，並灒上紹酒炒勻，加入汁料，蓋上鑊蓋炆煮約數分鐘至冬瓜開始變軟身，加入葱 (切段) 炒勻，再加入適量粟粉水至汁料變濃稠，最後，加入葱段炒勻，便成。

![foodno1-signoff](https://foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png)