#  雙菇扒豆腐

Food No.1[快手菜 / 簡易料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2012年8月20日  點擊數: 17023

免費試看進度**1／10**

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![fno1-materials.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png")

- 豆腐 2件
- 冬菇 4隻
- 秀珍菇 2隻
- 小棠菜 2-3棵
- 蒜頭 3粒
- 薑 3片

![fno1-spice](https://foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png)

- 糖 1茶匙
- 鹽 半茶匙
- 蠔油 2湯匙
- 生粉 1湯匙

![fno1-method.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png")

1. 冬菇先用水浸發，去蒂，切片備用
2. 秀珍菇洗淨切片備用
3. 小棠菜用清水浸洗瀝乾水分，切一開3份備用
4. 豆腐沖洗表面切成方塊
5. 蒜頭去皮拍扁，薑去皮切片備用
6. 燒熱滖水，下小棠菜，略煮避去草清味 ，盛起鋪在碟旁
7. 用原 滖水，放入冬菇及秀珍菇輕焯拖水
8. 燒熱油鑊，下油，下豆腐件，煎香四面金黃色及微脆，盛起備用
9. 燒熱油鑊，下油，放薑片及蒜粒起鑊
10. 加入冬菇片、秀珍菇，轉小火，倒入豆腐件同炒
11. 加入糖、鹽、蠔油調味，轉大火，埋芡至收汁後即可上碟

![fno1-tips.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png")

- 若感覺太素，可加燒肉及蝦仁等材料同煮

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