#  鮑汁燴鮮鮑魚菇

  YouareChef   [快手菜 / 簡易料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html)    2018年10月04日    點擊數: 5551

 免費試看進度 **1／10**

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有研究報告指常吃菇菌類會有預防癌症的功效。菇菌類，是種高蛋白、低脂肪的健康食材。

烹煮時間：30分鐘

份量：2-3人

#### 材料：

- 鮑魚菇 200 克 / 5~6 片
- 蒜茸 1茶匙
- 薑片 2片
- 蔥白 3 根

#### 鮑魚菇-氽水料：

- 紹興酒 1茶匙
- 鹽 1/2 茶匙

#### 調味料：

- 鮑魚汁 2湯匙
- 生抽 1勺
- 砂糖 1/2 茶匙
- 鹽 1/3 茶匙 /2克
- 胡椒粉、麻油 各少許
- 清水 6湯匙

#### 生粉水 (勾芡用)：

- 生粉 2茶匙
- 清水 1湯匙

#### 做法：

1\) 鮑魚菇，沖洗，瀝乾。

2\) 切去莖部份，用氽水料氽水，瀝乾。

3\) 熱鍋熱油，下蔥白與姜段煸出香味。然後把鮑魚菇放入一起煸炒。此時加入適量的清水。

4\) 接著放入調味料，用中慢火燜煮15分鐘，當鮑魚菇明顯的變軟後，調入適量的芡汁/勾芡，開大火收汁，即可上碟。

#### 貼士：

\- 菇菌類煮時會出水，如水份過多，可倒出多剩水份，才下生粉水埋芡/獻。

\- 「勾芡」做菜/做湯時加進去可使汁液變稠。

#### 鮑魚菇功效：

有明目、健脾、提高免疫力、抗癌、祛脂降壓等功效。每100克鮑魚菇乾品中含有蛋白質7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多醣類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27 .09毫克，尼克酸6.7毫克，還有8種人體必需氨基酸。

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