Featured#  薑蔥桶蠔

YouareChef[快手菜 / 簡易料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2020年2月01日  點擊數: 7381

免費試看進度**1／10**

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薑蔥桶蠔是一道經典的粵菜，以新鮮的桶蠔為主料，搭配薑絲、蔥段等配料，以清蒸或煎炒的方式烹製而成。桶蠔肉質肥厚鮮嫩，薑蔥的香味則能完美地去除蠔的腥味，使得這道菜色口感鮮美，香氣撲鼻。這道菜吃起來啖啖肉甚有快感，加上蔥香滿口的滋味，令人回味無窮。

**材料成份**

- 主料：桶蠔 5-6隻
- 配料：薑 1兩、蔥 2兩、蒜 1兩、鹽 少量、糖 少量、生粉 少量、紅尖椒 4片（可選）、九層塔 1兩（可選）、乾蔥 1兩（可選）、牛油 30克（可選）

**材料處理和調味**

1. 桶蠔買回來後，用生粉將潺清洗乾淨，布擦淨。
2. 將桶蠔放入鍋中，加入鹽和薑片，汆水至半熟。
3. 撈出桶蠔，瀝乾水分，撒上生粉備用。
4. 薑切絲，蔥切段，蒜切粒，紅尖椒切片，九層塔洗淨。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量適合4-5人食用。

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**烹煮方法步驟和調味**

1. 鍋中熱油，下入薑絲、蒜粒和乾蔥炒香。
2. 加入桶蠔翻炒至表面金黃。
3. 加入蔥段、紅尖椒和九層塔炒勻。
4. 調入鹽、糖和料酒調味。
5. 加入牛油（可選），慢慢拌勻，約30秒即可上碟享用。

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**烹飪容易度**

中等

**材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間**

- 材料預備時間：15分鐘
- 烹煮時間：15分鐘
- 總計：30分鐘

**烹飪貼士**

- 汆水時不要煮太久，以免影響桶蠔的口感。
- 生粉可以幫助桶蠔鎖住水分，防止炸裂。
- 最後加入九層塔可以增添香氣。
- 喜歡吃牛油的人，可以在上碟前加入牛油，使菜餚更加香濃。

**裝盤擺設提議**

將薑蔥桶蠔盛入盤中，即可享用。也可以搭配米飯或麵條食用。

**營養價值**

桶蠔富含蛋白質、維生素和礦物質，具有滋陰養血、健脾胃、補腎壯陽等功效。

**營養成分表**

| **營養成分** | **含量（每100克）** |
|---|---|
| 蛋白質 | 12.5克 |
| 脂肪 | 1.5克 |
| 碳水化合物 | 6.5克 |
| 膽固醇 | 50毫克 |
| 鈣 | 100毫克 |
| 磷 | 200毫克 |
| 鐵 | 5毫克 |
| 鋅 | 1.5毫克 |
| 維生素B12 | 2微克 |

**卡路里及好處**

桶蠔的熱量較低，每100克約為70卡路里。因此，桶蠔是一道營養豐富、低熱量的健康美食。

**此食譜適合的食用人士**

- 一般人群均可食用。
- 孕婦、哺乳期婦女、兒童、老年人、體弱者等應適當食用。
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