Featured#  蝦仁帶子蒸蛋白

Food No.1[快手菜 / 簡易料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2024年4月18日  點擊數: 2004

免費試看進度**1／10**

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蝦仁帶子蒸蛋白是一道營養豐富、鮮美可口的菜餚。蝦仁和帶子富含蛋白質和氨基酸，蛋白則含有豐富的蛋白質和維生素。這道菜不僅味道鮮美，而且營養價值高，非常適合老人、兒童和孕婦食用。

**材料成份**

- 主料：
    - 雞蛋 3個, 只要蛋白
    - 蝦仁 100克
    - 帶子 100克
- 副料：
    - 薑絲 適量
    - 蔥花 適量
    - 鹽 適量
    - 胡椒粉 適量
    - 料酒 適量
    - 水或雞湯 適量

**材料處理和調味**

1. 將蝦仁和帶子洗淨，去除蝦線和內臟，然後用料酒、鹽和胡椒粉醃製10分鐘。
2. 將雞蛋皇與蛋白分離打入碗中，用蛋抽/筷子打散。
3. 薑絲切絲，蔥切蔥花。

**材料份量適合多少人食用**

此菜譜的材料份量適合2-3人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

[**蒸蛋白**](#steameggwhite)

1. 將雞蛋液過濾，去除浮沫。
2. 在蒸碗中倒入適量雞蛋白液，蒸碗不要盛滿，大約盛至八分滿即可。
3. 在蒸碗上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘即可。

**炒蝦仁帶子**

1. 蒸蛋過程中，將鍋燒熱，倒入少許油，油熱後倒入醃製好的蝦仁和帶子，快速炒熟。
2. 加入少許澱粉和水勾芡，至芡汁濃稠即可。

**擺盤**

1. 蒸好後，取出蒸碗，撒上薑絲和蔥花。
2. 將炒好的蝦仁帶子淋在蒸蛋上，即可享用。

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**烹飪容易度**

此菜譜的烹飪難度為初級。

**材料預備、烹煮及整個菜的所需時間**

- 材料預備時間：10分鐘
- 烹煮時間：15分鐘
- 整個菜的所需時間：25分鐘

**烹飪提示**

-
- 蝦仁和帶子容易熟透，因此炒制時間不宜過長，以免口感變老。
- 蒸蛋液時，可以加入少許鹽或雞精調味。
- 勾芡時，澱粉和水的比例要適中，以免芡汁太稀或太稠。

**裝盤擺設提議**

蝦仁帶子蒸蛋白可以裝入蒸碗中直接食用，也可以盛入盤中，再撒上一些蔥花或香菜點綴。

**營養價值**

蝦仁帶子蒸蛋白是一道營養豐富的菜餚。蝦仁和帶子富含蛋白質和氨基酸，蛋白則含有豐富的蛋白質和維生素。這道菜不僅味道鮮美，而且營養價值高，非常適合老人、兒童和孕婦食用。

**營養成分表**

| 營養成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 蛋白質 | 15克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膽固醇 | 250毫克 |
| 鈉 | 150毫克 |
| 鉀 | 300毫克 |
| 鈣 | 50毫克 |
| 鐵 | 1毫克 |
| 鋅 | 2毫克 |
| 維生素A | 200微克 |
| 維生素B1 | 0.1毫克 |
| 維生素B2 | 0.2毫克 |
| 維生素C | 10毫克 |

**卡路里及好處**

蝦仁帶子蒸蛋白的卡路里約為150大卡。這道菜不僅味道鮮美，而且營養價值高，具有以下好處：

- 補充蛋白質和氨基酸
- 增強體質
- 提高免疫力
- 保護肝臟
- 促進大腦發育

**適合食用人士**

蝦仁帶子蒸蛋白適合老人、兒童、孕婦、產婦、病弱者以及所有健康人群食用。

#### <a id="steameggwhite"></a>蒸3個雞蛋白與水的比例是多少？

一般來說，蒸3個雞蛋白與水的比例為**1:1**，也就是說，**1個雞蛋白需要加入1個雞蛋體積相同的水**。例如，如果3個雞蛋白的體積總計為150毫升，那麼需要加入150毫升的水。

具體的操作方法如下：

1. 將3個雞蛋打入碗中，用蛋抽打散。
2. 加入等量的清水，繼續用蛋抽攪拌均勻。
3. 將蛋液過濾，去除浮沫。
4. 將蛋液倒入蒸碗中，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘即可。

蒸蛋時，加入的水量可以根據自己的喜好進行調整。如果喜歡口感更嫩滑，可以加入多一些水。如果喜歡口感更紮實，可以加入少一些水。

以下是一些常見的蒸蛋比例：

- **1:1**：口感嫩滑
- **1.2:1**：口感適中
- **1.5:1**：口感紮實

除了水之外，蒸蛋時還可以加入一些其他調味料，例如鹽、雞精、料酒等，以增加風味。

以下是一些蒸蛋的常見做法：

- **原味蒸蛋**：只加入水或雞湯。
- **鹹香蒸蛋**：加入鹽、雞精、料酒等調味料。
- **海鮮蒸蛋**：加入蝦仁、魚肉、蟹肉等海鮮食材。
- **蔬菜蒸蛋**：加入胡蘿蔔、青菜、蘑菇等蔬菜食材。

蒸蛋是一道簡單易做的菜餚，營養豐富，老少皆宜。

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