Featured#  鹹蛋黃炒鮮蝦節瓜粉絲

Food No.1[快手菜 / 簡易料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2024年五02日  點擊數: 3268

免費試看進度**1／10**

![urc2024050204 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2024050204-tinified.jpg)

**鹹蛋黃炒鮮蝦節瓜粉絲**是一道自由烹飪家常菜，鹹蛋黃的濃郁香氣搭配鮮蝦的甜美、節瓜的清爽和粉絲的滑溜，是一道色香味俱全的料理。

**材料成份**

- 主料：鮮蝦 6隻、節瓜 1條、粉絲 3札
- 副料：鹹蛋黃 2個、蔥白 適量、櫻花蝦 適量

**材料處理和調味**

- 鮮蝦去蝦線，洗淨後瀝乾水分。
- 節瓜去皮去籽，切幼條。

- 粉絲用溫水泡軟，切段。
- 鹹蛋黃取蛋黃，用叉子壓碎。

- 蔥白切段。
- 櫻花蝦洗淨。

![urc2024050206 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2024050206-tinified.jpg)

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量適合2-3人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 鍋中熱油，下蔥白炒香。
2. 加入中蝦炒至變色，盛起備用。
3. 加入節瓜塊炒勻。
4. 加入鹹蛋黃炒至融化，加入煮滾的水，加蓋燜煮3分鐘或煮節瓜自己喜歡的軟度。
5. 加入粉絲和櫻花蝦炒勻。
6. 調味料：鹽/可用鹹蛋白代替、胡椒粉、糖適量。
7. 炒勻後即可盛盤。

![urc2024050205 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2024050205-tinified.jpg)

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮容易度為中級。

**材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間**

- 材料預備時間：10分鐘
- 烹煮時間：15分鐘

- 總計：25分鐘

**烹飪貼士**

- 選擇新鮮的蝦，口感更佳。
- 節瓜可以切成滾刀小塊，口感更脆爽。

- 鹹蛋黃的鹹度可以根據個人喜好調整。
- 櫻花蝦可以炒至香脆再撞入滾湯出味，也可以最後才下。

**裝盤擺設提議**

- 將炒好的鮮蝦鹹蛋節瓜粉絲盛入盤中，撒上蔥花(可選)即可。
- 可用喜愛的豉油/醬油,加芝麻油作粉絲的點醬/蘸醬。

![urc2024050203 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2024050203-tinified.jpg)

**營養價值**

鹹蛋黃炒鮮蝦節瓜粉絲是一道營養豐富的料理，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。

**營養成分表**

| **營養成分** | **含量** | **百分比每日攝入量** |
|:--|:--|:--|
| 熱量 | 350大卡 | 17.00% |
| 蛋白質 | 30克 | 60.00% |
| 脂肪 | 15克 | 23.00% |
| 碳水化合物 | 30克 | 47.00% |
| 鈉 | 500毫克 | 21.00% |

**卡路里及好處**

鹹蛋黃炒鮮蝦節瓜粉絲的熱量適中，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有以下好處：

- 補充蛋白質，增強肌肉力量。
- 促進維生素吸收，增強免疫力。

- 補充礦物質，促進骨骼發育。

**此食譜適合的食用人士**

此食譜適合一般健康人群食用。

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