Featured#  皮蛋青瓜

Food No.1[快手菜 / 簡易料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2024年7月22日  點擊數: 2105

免費試看進度**1／10**

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皮蛋青瓜是一道經典的涼拌菜，口感清爽開胃，是夏日必備菜餚之一。皮蛋的鹹香和青瓜的清脆完美融合，再搭配上調製好的醬汁，讓人回味無窮。可熱食或凍食，任君選擇!

**材料成份**

- 主料：
    - 青瓜 1 根
    - 皮蛋 2 個
    - 小米辣/ 小紅辣椒 1 支 (可選)
- 輔料：
    - 紅蔥醬 1 大匙
    - 蠔油 1 大匙
    - 白糖 1 小匙
    - 醋 1 小匙
    - 香油 1/2 小匙
    - 黑胡椒粉 適量

**材料份量**

以上材料可供 2-3 人食用。

**材料處理和調味**

1. 青瓜洗淨，切成薄片。
2. 皮蛋去殼，切成小塊。
3. 將紅蔥醬、蠔油、白糖、醋、香油和黑胡椒粉混合均勻，調成醬汁。

**烹煮方法**

方法- 1 ) 涼拌/冷盤

1. 將青瓜片和皮蛋塊放入大碗中。
2. 淋上調製好的醬汁，拌勻即可。

![urc2024072203 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2024072203-tinified.jpg)

方法- 2 ) 熱炒熱食

1. 將青瓜放入塑膠袋，用菜刀拍扁拍鬆再切小條。
2. 小紅辣椒切小段，皮蛋切小塊.。
3. 熱油鑊。加入紅蔥醬爆香後，加入小紅辣椒及皮蛋翻炒片刻。
4. 加入青瓜條後調味，大火翻炒一分鐘上碟享用。

**烹煮容易度**

初級

**烹飪時間**

10 分鐘

**烹飪貼士**

- 青瓜切得越薄，越容易入味。
- 皮蛋可以選擇溏心皮蛋或鹹皮蛋，根據自己的喜好選擇。
- 醬汁的比例可以根據自己的口味調整。
- 皮蛋可以提前去殼，放入冰箱冷藏 30 分鐘，這樣更容易切塊。
- 如果喜歡辣味，可以加入少許辣椒醬或辣椒油。

**裝盤擺設**

將拌好的皮蛋青瓜盛入盤中，即可享用。

![urc2024072204 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2024072204-tinified.jpg)

**營養價值**

皮蛋青瓜是一道營養豐富的菜餚。青瓜含有豐富的維生素 C 和礦物質，皮蛋含有蛋白質和脂肪。這道菜可以幫助補充人體所需的維生素、礦物質和蛋白質。

**營養成分表**

| **營養成分** | **含量（每 100 克）** |
|---|---|
| 熱量 | 70 大卡 |
| 蛋白質 | 5 克 |
| 脂肪 | 4 克 |
| 碳水化合物 | 5 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 維生素 C | 10 毫克 |
| 鈣 | 20 毫克 |
| 鐵 | 1 毫克 |

**卡路里及好處**

皮蛋青瓜的熱量較低，是一道適合減肥人士的菜餚。這道菜還可以幫助促進消化，增強免疫力。

**此食譜適合的食用人士**

皮蛋青瓜適合所有人群食用，尤其適合減肥人士、老年人和兒童。

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