Featured#  香辣豆豉鯪魚炒芽菜

YouareChef[快手菜 / 簡易料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2024年11月10日  點擊數: 1689

免費試看進度**1／10**

![urc2024111001 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2024111001-tinified.jpg)

這道菜色是廣東家常菜的經典，香辣豆豉鯪魚的鹹香與芽菜的清脆爽口完美結合，再搭配紅椒的鮮甜，口感豐富，滋味十足。是一道快速又美味的下飯菜。

##### 材料

- **主料：** 香辣豆豉鯪魚1罐、芽菜200克、紅椒1個
- **副料：** 油適量、蒜2瓣、鹽少許、糖少許

**份量：** 2-3人份

##### 製作步驟

1. **準備工作：**
    - 蒜頭去皮切末。
    - 紅椒洗淨去籽切絲。
    - 芽菜洗淨瀝乾。
    - 將香辣豆豉鯪魚從罐中取出，用叉子稍微撥散。
2. **烹煮：**
    - 鍋燒熱，加入適量油，爆香蒜末。
    - 加入紅椒絲翻炒至軟。
    - 加入芽菜大火快速翻炒至斷生。
    - 加入香辣豆豉鯪魚，繼續翻炒均勻。
    - 加入少許鹽和糖調味，炒勻即可。

##### 烹飪難易度：初級

##### 烹飪時間：

- 材料準備：5分鐘
- 烹煮時間：10分鐘
- 總時間：15分鐘

##### 烹飪貼士

- 炒芽菜一定要用大火和不宜炒過久，以免失去脆口口感。
- 買不到"香辣豆豉鯪魚", 可以加自己喜愛的辣椒醬/油。
- 可根據個人口味調整辣椒的用量。
- 如果喜歡更豐富的口感，可以加入一些蔥花。

##### 裝盤擺設

將炒好的香辣豆豉鯪魚芽菜盛盤，撒上少許蔥花，色澤鮮豔，香氣撲鼻，更能刺激食慾。

![urc2024111003](https://foodno1.com/images/2024/urc2024111003-tinified.jpg)

##### 營養價值與功效

- **豆豉鯪魚：** 富含蛋白質、鈣質，具有補腎益氣、開胃健脾的功效。
- **芽菜：** 富含維生素C、纖維素，具有清熱解毒、潤腸通便的功效。
- **紅椒：** 富含維生素C，具有抗氧化、增強免疫力的功效。

##### 營養成分表（每100克）

| **成分** | **含量（約）** |
|---|---|
| 熱量 | 200 kcal |
| 蛋白質 | 15g |
| 脂肪 | 10g |
| 碳水化合物 | 10g |

##### 卡路里與好處

本道菜熱量適中，富含蛋白質和纖維素，可以提供飽足感，有助於控制體重。其中的維生素和礦物質對人體健康有益。

##### 適合食用人士

本道菜適合大多數人食用，特別是喜歡重口味的人。但腸胃不佳或對辣椒過敏者應慎食。

- [ 芽菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%8A%BD%E8%8F%9C.html)
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