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title: "炒米粉 - FoodNo1.com"
description: "本分類詳細介紹常見的粉麵種類，從主要成分（如米粉、麵線、麵、河粉、冬粉）到烹調方式（如湯麵、乾麵、炒麵、涼麵），以及知名的麵食料理（如牛肉麵、炸醬麵等），帶您深入了解麵食文化。"
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#  炒米粉

  [粉麵天地](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html)    2007年10月10日    點擊數: 23174

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 ![fno1-materials.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png")
- 米 粉 1 包
- 紅 蘿 蔔 半 條

![fno1-rawmaterials](https://foodno1.com/images/menu/fno1-rawmaterials.png "fno1-method.png")

- 香 菇 數 朵
- 蝦 米 1 湯 匙
- 椰 菜 適 量

![fno1-spice](https://foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png "fno1-method.png")

- 生 抽 適 量
- 老 抽 適 量
- 糖 適 量

 | ![food-verm2.jpg (4524 bytes)](https://foodno1.com/images/stories/ingredients/food-verm2.jpg) | ![food-soy-sauce.jpg (4666 bytes)](https://foodno1.com/images/stories/ingredients/food-soy-sauce.jpg) |
|:-:|:-:|
| 米 粉 | 生 抽 和 老 抽 |

![fno1-method.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png")

1. 先 把 米 粉 用 冷 水 浸 泡 軟 後 ， 撈 起 濾 水 備 用 。
2. 香 菇 、 蝦 米 同 時 也 用 冷 水 浸 泡 軟 ， 香 菇 泡 軟 後 切 絲 備 用 。
3. 紅 蘿 蔔 切 細 絲 ， 椰 菜 切 成 適 當 大 小 。
4. 在 平 底 鑊 中 倒 油 熱 鑊 （ 炒 米 粉 需 多 加 點 油 ， 因 米 粉 較 吸 油 ） ， 把 配 料 略 炒 至 將 熟 。
5. 然 後 把 泡 好 的 米 粉 加 入 ， 蓋 上 鑊 蓋 ， 待 鑊 邊 冒 水 蒸 氣 ， 打 開 鑊 蓋 。
6. 把 生 抽 、 老 抽 及 適 量 的 糖 調 好 ， 待 開 蓋 時 加 入 調 味 料 及 放 入 紅 蘿 蔔 絲 。
7. 用 鑊 鏟 及 筷 子 把 鑊 內 所 有 材 料 及 調 味 料 拌 均 勻 即 可 。

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