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title: "菜遠班片炒米 - FoodNo1.com"
description: "\"菜遠班片炒米粉\"是一道經典的廣東菜，以菜遠、班腩和米粉為主料，加入豉油、蠔油等調味料炒制而成。菜遠清脆爽口，班腩鮮嫩入味，米粉軟糯吸汁，是一道老少咸宜的菜餚。"
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date: "2026-06-28T19:35:14+00:00"
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Featured#  菜遠班片炒米

  Food No.1   [粉麵天地](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html)    2024年4月05日    點擊數: 1746

![ps24040503 tinified](https://foodno1.com/images/2024/ps24040503-tinified.jpg)

**菜遠班片炒米粉**是一道經典的廣東菜，以菜遠、班腩和米粉為主料，加入豉油、蠔油等調味料炒制而成。菜遠清脆爽口，班腩鮮嫩入味，米粉軟糯吸汁，是一道老少咸宜的菜餚。

**材料成份**

- 主料：菜遠 200 克，班片 200 克，米粉 100 克
- 副料：草菇，紅蘿蔔片裝飾用，薑片少許
- 調味：豉汁 1 湯匙，蠔油 1 湯匙，生抽 1 湯匙，老抽 1/2 湯匙，糖 1 茶匙，胡椒粉 1 茶匙，料酒 1 湯匙，生粉 2 湯匙

**材料處理**

- 菜遠洗淨，切段。
- 班片洗淨，切塊，用料酒、生抽、胡椒粉、生粉醃製30分鐘。
- 米粉用溫水泡軟，瀝乾水分。

**菜色調味**

- 豉油和蠔油是這道菜的靈魂，可以為菜餚增添鮮味。
- 醃製班腩時可以加入少許糖，可以使班腩更加鮮嫩。

**材料份量**

以上材料份量適合 2-3 人食用。

**烹煮方法步驟 (一)**

1. 將鍋燒熱，加入少許油。
2. 倒入醃製好的班腩，炒至表面變色。
3. 加入菜遠，炒至軟熟。
4. 加入米粉，炒至均勻。
5. 加入豉汁、蠔油、生抽、老抽、糖和胡椒粉，炒勻即可。

**烹煮方法步驟 (二)**

1. 用平底鍋以中慢火煎香米粉，盛碟備用。
2. 用另鍋，加入少許油。
3. 倒入醃製好的班片，炒至表面變色。
4. 加入菜遠，炒至軟熟。
5. 加入豉汁、蠔油、生抽、老抽、糖和胡椒粉，炒勻，勾茨汁及拌勻所有材料。
6. 淋在米粉上即可享用。

**烹飪技巧或製作貼士**

- 炒班片時，不要炒太久，以免變老。
- 炒米粉時，可以加入少許水，防止米粉炒焦。

**裝盤擺設提議**

將菜遠班腩煎米粉盛入盤中，即可享用。

**營養價值**

菜遠富含維生素和礦物質，班腩富含蛋白質，米粉富含碳水化合物。這道菜可以為人體提供豐富的營養。

**營養成分表**

 | 營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 360 大卡 |
| 蛋白質 | 25 克 |
| 脂肪 | 15 克 |
| 碳水化合物 | 30 克 |

 [瞭解營養成份表。](https://foodno1.com/dir/food-and-health/nutritional-food-info/3822-nutrition_facts_table.html "瞭解營養成份表。")

 **卡路里及好處**

這道菜的熱量較高，不適合減肥人士食用。但它富含蛋白質和碳水化合物，可以為人體提供能量。

**適合食用人群**

一般人群均可食用，但脾胃虛寒者、高血壓患者、肥胖者應少食。

- [ 粉麵 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B2%89%E9%BA%B5.html)

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