蝦仁烏冬

這道「蝦仁烏龍麵」是一道簡單又美味的自由烹調料理，Q彈的烏龍麵搭配鮮甜的蝦仁，口感豐富，滋味鮮美。無論是當作主食或輕食都非常適合。

材料

• 主料：
  • 烏冬 / 烏龍麵：200克
  • 鮮蝦：150克
• 副料：
  • 洋蔥：1/2顆
  • 青蔥：2根
  • 油：適量
• 調味料：
  • 醬油：2大匙
  • 米酒：1大匙
  • 糖：1/2茶匙
  • 柴魚醬油：1大匙
  • 白胡椒粉：少許

材料份量

以上份量約可供2-3人食用。

材料處理

1. 蝦仁： 去殼去腸泥，用少許鹽和胡椒粉抓醃。
2. 洋蔥： 切絲。
3. 青蔥： 切蔥花。
4. 烏龍麵： 依照包裝指示煮熟，瀝乾備用。

烹調步驟

1. 熱鍋冷油： 鍋中倒入適量油，加熱後放入洋蔥絲炒軟。
2. 加入蝦仁： 將蝦仁放入鍋中翻炒至變色。
3. 加入烏龍麵： 將煮好的烏龍麵放入鍋中，與蝦仁和洋蔥拌炒均勻。
4. 調味： 加入醬油、米酒、糖、柴魚醬油和白胡椒粉調味，翻炒均勻。
5. 撒上蔥花： 起鍋前撒上蔥花即可。

烹調難易度

初級

預備時間：10分鐘

烹調時間：15分鐘

總時間：25分鐘

烹飪貼士

• 烏龍麵的口感很重要，煮的時間不宜過長，以免口感過軟。
• 可以加入其他喜歡的蔬菜，例如紅蘿蔔、青椒等。
• 柴魚醬油可以增加湯汁的鮮味。
• 如果喜歡口感更豐富，可以加入一些木耳絲或蟹肉棒。

裝盤擺設

將炒好的烏龍麵盛入碗中，撒上一些白芝麻，可以增加視覺上的美感。

營養價值

蝦仁富含蛋白質、鈣質，烏龍麵提供碳水化合物，洋蔥含有豐富的維生素C。這道料理營養均衡，可以提供身體所需的能量。

蝦仁烏龍麵（一份）營養成分估算

請注意：

• 食材品牌差異： 不同品牌的烏龍麵、蝦仁、醬油等食材的營養成分可能略有不同。
• 烹調方式影響： 烹調過程中油的使用量、調味料的添加等因素也會影響最終的營養成分。
• 份量估算： 以下提供的份量為一般成人的一份，實際熱量攝取會因個人食量而異。

營養成分說明：

• 熱量： 主要來自於烏龍麵的碳水化合物和蝦仁的蛋白質。
• 蛋白質： 主要來自於蝦仁，提供身體所需的氨基酸。
• 碳水化合物： 主要來自於烏龍麵，是身體的主要能量來源。
• 脂肪： 主要來自於油和蝦仁，提供身體所需的脂肪酸。
• 鈉： 主要來自於醬油和柴魚醬油，過多鈉攝取可能增加心血管疾病風險。

注意事項：

• 低鈉飲食： 若有高血壓或心臟病等慢性疾病，建議減少醬油用量，或選用低鈉醬油。
• 均衡飲食： 雖然蝦仁烏龍麵營養豐富，但單靠一餐無法攝取到所有必需營養素，建議搭配其他蔬果和全穀類，以達到均衡飲食。
• 過敏： 若對蝦、小麥或其他食材過敏，請避免食用。

卡路里及好處

這道料理的卡路里含量適中，可以提供飽足感，同時攝取到多種營養素。蝦仁中的蛋白質有助於肌肉生長和修復，烏龍麵則提供能量，讓身體更有活力。

適合食用人士

這道料理適合大多數人食用，特別適合喜歡日式料理和海鮮的人。

「烏龍麵」和「烏冬」其實指的是同一樣東西，只是不同的說法。

• 烏龍麵： 這是日文「うどん（udon）」的音譯，是我們比較常聽到的說法。
• 烏冬： 也是日文「うどん（udon）」的音譯，比較接近日文原音。

所以，當你看到「烏龍麵」或「烏冬」這兩個詞時，指的都是一種由小麥粉製成的日本麵條，口感Q彈，常用於各種日本料理中。

為什麼會有兩種說法？

這主要是因為中文翻譯的差異。由於中文翻譯的彈性較大，加上不同地區、不同時代的翻譯習慣不同，因此同一個日文詞彙可能會有不同的中文譯名。

總結

無論是「烏龍麵」還是「烏冬」，都是指同一樣食物。你可以根據自己的習慣或情境選擇使用。

補充：

• 烏龍麵的特色：
  • 主要原料為小麥粉。
  • 口感Q彈有嚼勁。
  • 常用於製作湯麵、炒麵、涼麵等料理。
  • 在日本各地有不同的製法和風味。
• 常見的烏龍麵料理：
  • 釜揚げうどん： 將烏龍麵直接放入沸騰的鍋中煮熟，撈出後直接蘸醬食用。
  • かけうどん： 將煮熟的烏龍麵放入熱湯中，搭配天婦羅、魚板等配料。
  • ぶっかけうどん： 將煮熟的烏龍麵過冷水後，淋上醬汁食用。