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title: "經典港式牛筋腩米線 - FoodNo1.com"
description: "這是一道經典的港式美食，牛筋腩炆得軟稔入味，配上爽口的米線和清甜的白菜苗，口感豐富，滋味無窮。這道菜營養豐富，適合各個年齡層。Braised Beef Brisket and Rice Noodle Soup"
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date: "2026-06-28T01:20:54+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  經典港式牛筋腩米線

  YouareChef   [粉麵天地](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html)    2024年11月09日    點擊數: 1939

![urc2024110703 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2024110703-tinified.jpg)

這道經典的港式美食，牛筋腩炆得軟稔入味，配上爽口的米線和清甜的白菜苗，口感豐富，滋味無窮。

##### **材料**（4人份）

- **主料：**
    - 牛筋腩：500克（切塊）
    - 米線：200克
    - 奶油白菜苗：200克
- **調味料：**
    - 蔥：2根（切段）
    - 薑：1塊（切片）
    - 八角：2個
    - 桂皮：1小段
    - 生抽：3湯匙
    - 老抽：1湯匙
    - 料酒：1湯匙
    - 冰糖：2湯匙
    - 白胡椒粉：少許
    - 水：適量

##### 製作步驟

1. **準備工作：**
    - 牛筋腩焯水後，沖洗乾淨。
    - 白菜苗洗淨，切段。
    - 米線提前用冷水浸泡10分鐘。
2. **炆牛筋腩：**
    - 鍋中加入油，爆香蔥薑八角桂皮。
    - 加入牛筋腩煸炒至變色。
    - 加入生抽、老抽、料酒、冰糖和足夠的水，大火煮沸後轉小火慢炆1.5-2小時，至牛筋腩軟稔入味。
3. **煮米線：**
    - 鍋中燒開水，加入米線煮熟，撈出過冷水。
4. **組裝：**
    - 碗中放入煮好的米線。
    - 淋上炆好的牛筋腩和湯汁。
    - 放上白菜苗。
    - 可根據個人喜好加入蔥花或其他配料。

![urc2024110710](https://foodno1.com/images/2024/urc2024110710-tinified.jpg)

##### 烹飪貼士

- 牛筋腩的炆煮時間可根據肉質調整。
- 可加入其他喜歡的香料，如草果、丁香等。
- 米線可選擇粗細不同的種類。
- 白菜苗可用其他綠葉蔬菜代替。

##### 裝盤建議

將米線、牛筋腩和白菜苗分層擺放，湯汁淋在上面，增加視覺上的層次感。

##### 營養價值及功效

- **牛筋腩：** 富含膠原蛋白，有美容養顏、強健骨骼的作用。
- **米線：** 提供豐富的碳水化合物，為身體提供能量。
- **白菜苗：** 富含維生素C、纖維素，有助於增強免疫力、促進消化。

![urc2024110709](https://foodno1.com/images/2024/urc2024110709-tinified.jpg)

##### 營養成分表（每100克）

 | **成分** | **含量（約）** |
|---|---|
| 熱量 | 200 kcal |
| 蛋白質 | 15g |
| 脂肪 | 10g |
| 碳水化合物 | 20g |

##### 適合人群

- 需要補充膠原蛋白的人群
- 喜歡軟糯口感的人群
- 追求健康飲食的人群

**備註：**

- 上述食譜僅供參考，可根據個人口味進行調整。
- 烹飪時間會因食材和火力大小而有所不同。
- 建議選用新鮮的食材，以確保菜品的口感和風味。
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