--- title: "蕃茄湯底雞扒麵 - FoodNo1.com" description: "港式風味蕃茄湯底雞扒麵，湯頭濃郁，雞扒香嫩，搭配爽口蔬菜，營養豐富又美味！簡單易做，適合所有人群，立即查看食譜，享受這道暖心家常麵食！Savory Tomato Broth Noodles with Pan-fried Chicken" url: "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4192-%E8%95%83%E8%8C%84%E6%B9%AF%E5%BA%95%E9%9B%9E%E6%89%92%E9%BA%B5.html" date: "2026-06-24T09:25:46+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 蕃茄湯底雞扒麵 YouareChef [粉麵天地](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) 2025年1月09日 點擊數: 1465 ![港式雞扒麵做法, 蕃茄湯食譜, 雞扒醃製方法](https://foodno1.com/images/2025/urc2024122601-tinified.jpg) 蕃茄湯底雞扒麵是一道融合了中西元素的家常麵食。蕃茄湯底的靈感可能來自於西式的蕃茄濃湯，而雞扒和麵的結合則是港式茶餐廳常見的搭配。這道菜餚沒有特定的文化或歷史背景，但它體現了香港飲食文化中西合璧的特色，並逐漸成為廣受歡迎的家常美食。 **材料:** **主料：** - 雞扒：2塊（約300克） - 雞蛋麵：2個（約200克） **副料：** - 蕃茄：2個（約300克） - 西蘭花：1小顆（約100克） - 花椰菜：1小顆（約100克） - 蔥：2根 - 薑：1小塊（約10克） - 水：1000毫升 - 雞湯：500毫升 (或以等量清水取代) **調味料：** - 鹽：適量 - 胡椒粉：適量 - 糖：少許 - 生抽：1湯匙 - 麻油：少許 - 太白粉/粟粉：1茶匙 (醃肉用) **材料的功效或好處:** - **雞扒:** 提供優質蛋白質、維生素B群和礦物質，有助於增強體力。 - **雞蛋麵:** 提供碳水化合物，是能量的主要來源。 - **蕃茄:** 富含茄紅素，具有抗氧化功效；維生素C含量高，能增強免疫力。 - **西蘭花/花椰菜:** 含有豐富的膳食纖維、維生素C、維生素K和葉酸，有助於促進腸道健康和預防慢性疾病。 - **蔥:** 含有硫化物，具有抗菌和抗發炎的作用。 - **薑:** 有助於促進血液循環和驅寒暖胃。 **材料份量（適合 2 人食用）** **材料預備、處理和調味:** 1. **雞扒:** 用刀背或肉錘輕輕拍鬆雞扒，加入少許鹽、胡椒粉、生抽及太白粉/粟粉拌勻醃製約15分鐘。 2. **蕃茄:** 洗淨，切塊。 3. **西蘭花/花椰菜:** 洗淨，切成小朵。 4. **蔥:** 洗淨，切成蔥花。 5. **薑:** 洗淨，切片。 6. **雞蛋麵:** 依包裝指示煮熟, 過冷河備用 **烹煮本菜的容易度：** 初級 ![快速午餐, 簡易晚餐, 蔬菜湯麵](https://foodno1.com/images/2024/urc24041602-tinified.jpg) **煮整個菜的預備時間：** 15分鐘 **整體烹飪至完成所需的時間：** 20分鐘 **總時間：** 35分鐘 **烹調步驟:** 1. **煎雞扒:** 平底鍋中倒入少許油，加熱後放入雞扒，用中火煎至兩面金黃，盛出備用。(約8-10分鐘) 2. **製作蕃茄湯底:** 鍋中留少許油，放入薑片爆香，加入蕃茄塊翻炒，加入清水及雞湯, 煮沸後轉小火煮約10分鐘，直到蕃茄軟爛。 3. **加入蔬菜:** 將西蘭花和花椰菜加入蕃茄湯中，煮約2-3分鐘至熟。 4. **加入雞蛋麵及調味:** 將已煮熟的雞蛋麵放入湯中, 加入適量的鹽和胡椒粉調味, 煮1-2分鐘。 5. **最後放回雞扒:** 將煎好的雞扒放回湯麵中，稍微加熱即可。 6. **盛盤:** 將麵和湯盛入碗中，撒上蔥花及少許麻油，即可享用。 **烹飪技巧:** - **雞扒醃製:** 醃製雞扒可以使雞肉更入味，加入太白粉/粟粉可以使雞肉更嫩滑。 - **煎雞扒的火候:** 用中火煎雞扒可以使雞扒表面金黃酥脆，內部熟透而不過老。 - **蕃茄湯底的熬煮:** 小火熬煮蕃茄湯底可以使蕃茄的味道充分釋放出來，讓湯底更濃郁。加入雞湯可以令湯底更鮮甜。 - **蔬菜的烹煮時間:** 蔬菜不要煮太久，以免失去營養和口感。 - **麵條的處理:** 麵條煮好後, 過冷河這步驟可避免麵條糊掉, 保持彈性 **營養資訊:** 蕃茄湯底雞扒麵富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，是一道營養均衡的菜餚。適合所有人群食用，特別是需要補充體力和營養的人群。但由於湯底含有一定的鈉含量，高血壓患者應適量食用。 **營養成分表 (每人份):** | **營養成分** | **含量** | |---|---| | 熱量 | 約 550 大卡 | | 蛋白質 | 約 35 克 | | 脂肪 | 約 20 克 | | 碳水化合物 | 約 60 克 | | 膳食纖維 | 約 5 克 | | 鈉 | 約 800 毫克 | **此食譜的卡路里:** 約 1100 大卡 (2人份) ![雞扒湯麵](https://foodno1.com/images/2024/urc2024060304-tinified.jpg) **此食譜適合的食用人士和場合:** - 適合所有人群食用，特別是需要補充能量和營養的學生、上班族和體力勞動者。 - 適合家庭聚餐、朋友聚會等場合。 - 作為快捷午餐或晚餐的理想選擇。 **擺盤建議:** - **經典風格:** 將麵條盛入碗底，擺上雞扒，倒入蕃茄湯，撒上蔥花。可以將西蘭花和花椰菜擺放在雞扒旁邊。 - **清新風格:** 將麵條盛入碗中，雞扒切塊後放在麵上，倒入蕃茄湯，並用西蘭花、花椰菜和一些新鮮的蕃茄片裝飾。 - **精緻風格:** 使用較深的湯盤，先放入麵條，再小心地倒入蕃茄湯，將雞扒切片後擺放在湯麵上，並用幾朵西蘭花和花椰菜裝飾，最後撒上蔥花和少許黑胡椒。 - [ 蕃茄 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%95%83%E8%8C%84.html) - [ 午餐 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%8D%88%E9%A4%90.html) - [ 家常菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 麵食 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%BA%B5%E9%A3%9F.html) - [ 一人餐 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%80%E4%BA%BA%E9%A4%90.html) - [ 蛋白質 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B3%AA.html) - [ 雞扒 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%9E%E6%89%92.html) - [ 初級烹飪 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4192-%E8%95%83%E8%8C%84%E6%B9%AF%E5%BA%95%E9%9B%9E%E6%89%92%E9%BA%B5.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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