--- title: "大蝦蕃茄濃湯麵 - FoodNo1.com" description: "這道鮮美開胃的大蝦蕃茄湯麵食譜，結合了飽滿多汁的蝦肉和酸甜濃郁的蕃茄湯頭，搭配Q彈的雞蛋麵，做法簡單易學，營養豐富，是您快速準備美味家常料理的最佳選擇。Tomato Prawn Noodle Soup 或 Shrimp and Tomato Noodle Bowl" url: "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4324-%E5%A4%A7%E8%9D%A6%E8%95%83%E8%8C%84%E6%BF%83%E6%B9%AF%E9%BA%B5.html" date: "2026-06-28T04:49:05+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 大蝦蕃茄濃湯麵 YouareChef [粉麵天地](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) 2025年五07日 點擊數: 1171 ![大蝦蕃茄濃湯麵](https://foodno1.com/images/202505-08/urc2025050601-tinified.jpg) 這道湯麵結合了鮮甜的大蝦和酸甜的蕃茄，熬煮成濃郁的湯頭，搭配Q彈的蛋麵和鮮美的香菇。其風味濃郁，色彩鮮豔，是一道簡單卻不失美味的家常麵食。雖然沒有特別的文化或歷史背景，但卻是許多家庭餐桌上常見的溫馨料理。 **吸引力評分：4 / 5 分** ### 材料 - **主料：** - 大蝦：4-6 隻（約 200 克） - 蕃茄：2 個（約 300 克） - 雞蛋麵（香港常用名稱）：2 個（約 150 克） (台灣名稱：雞蛋意麵) - 乾香菇絲：1/4 杯（約 15 克） - 蔥花：適量 - **副料：** - 薑：2 片 - 蒜頭：2 瓣（切末） - 食用油：1 大匙 - 高湯或清水：500 毫升 - **調味料：** - 鹽：適量 - 糖：少許（約 1/2 茶匙，可依個人喜好調整） - 白胡椒粉：少許 - 料酒：1 大匙（用於處理蝦） ##### 材料的功效或好處 - **大蝦：** 富含蛋白質、Omega-3 脂肪酸、維生素 B12 和碘，有助於增強體力、維持心血管健康。 - **蕃茄：** 含有豐富的茄紅素、維生素 C 和膳食纖維，具有抗氧化、促進消化和增強免疫力的作用。 - **雞蛋麵：** 提供碳水化合物，是身體主要的能量來源。 - **香菇：** 含有多醣體、維生素 D 和 B 群，有助於提升免疫力、促進骨骼健康。 - **蔥：** 含有維生素 C、維生素 K 和硫化物，具有殺菌、促進食慾的作用。 - **薑：** 具有驅寒暖身、促進血液循環的功效。 - **蒜頭：** 含有大蒜素，具有殺菌、抗炎的作用。 ![大蝦蕃茄濃湯麵-材料](https://foodno1.com/images/202505-08/urc2025050602-tinified.jpg) **材料份量：** 2 人份 ##### 材料預備、處理和調味 1. **大蝦：** 洗淨，剪去蝦鬚和蝦腳，用刀在蝦背劃開，去除腸泥。加入少許鹽和料酒抓勻，醃製約 10 分鐘。 2. **蕃茄：** 洗淨，在底部劃十字，放入滾水中燙約 30 秒後撈起，剝去外皮，切成塊狀。 3. **雞蛋麵：** 依包裝指示煮熟，撈起瀝乾備用。 4. **乾香菇絲：** 用溫水泡發至軟，瀝乾備用。 5. **蔥：** 洗淨，切成蔥花。 6. **薑：** 去皮切片。 7. **蒜頭：** 去皮切末。 **烹煮本菜的容易度：** 初級 **煮整個菜的所需的時間：** - 預備時間：約 15 分鐘 - 烹飪時間：約 20 分鐘 - 總時間：約 35 分鐘 #### 烹調步驟： 1. 熱鍋，加入食用油，放入薑片和蒜末爆香。 2. 加入蕃茄塊，以中火翻炒至軟爛出汁，呈現濃稠狀。 3. 加入泡發的香菇絲，翻炒均勻。 4. 倒入高湯或清水，煮滾後轉小火熬煮約 5-10 分鐘，讓湯頭更加入味。 5. 放入醃製好的大蝦，煮至蝦身變紅、熟透。 6. 加入適量的鹽和糖調味，並撒上少許白胡椒粉。 7. 將煮熟的雞蛋麵放入碗中，倒入煮好的蕃茄大蝦湯，撒上蔥花即可享用。 ##### 火喉及時間掌握，有需要特別留意的地方 - 炒蕃茄時要用中小火，耐心翻炒至軟爛出汁，這樣湯頭才會濃郁。 - 煮蝦的時間不宜過長，以免口感變老。看到蝦身變紅捲曲即可撈起。 - 湯頭的鹹度和甜度可依個人口味調整。 ![爆蝦加蕃茄撞入滖水成蕃茄濃湯](https://foodno1.com/images/202505-08/urc2025050603-tinified.jpg) 蒜香爆蝦，加蕃茄翻炒隨之撞入滖水成蕃茄濃湯 ##### 烹飪技巧： - **蕃茄去皮技巧：** 將蕃茄底部劃十字後燙水，能更容易去除外皮，使湯頭更加滑順。 - **蝦肉保鮮嫩技巧：** 中大蝦醃製時加入少許鹽和料酒，能去除腥味並保持肉質的彈性。 - **湯頭濃郁技巧：** 充分炒香蕃茄，釋放出茄紅素和風味，是湯頭濃郁的關鍵。 #### 營養資訊 （對不同人群的益處或應注意事項） - **一般人群：** 這道湯麵營養均衡，含有蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，適合日常食用。 - **成長期兒童和青少年：** 豐富的蛋白質和鈣質有助於骨骼和肌肉的發育。 - **老年人：** 軟爛的麵條和易於消化的蝦肉適合老年人食用，但需注意湯頭的鈉含量。 - **健身人士：** 大蝦提供優質蛋白質，可作為運動後的補充。 - **注意事項：** 對海鮮過敏者不宜食用。糖尿病患者需注意麵條的攝取量。高血壓患者應減少鹽的使用。 **營養成分表（每碗，約 350 克）** | **成分** | **含量 (估計值)** | |---|---| | 熱量 | 約 350-450 大卡 | | 蛋白質 | 約 25-35 克 | | 脂肪 | 約 10-15 克 | | 碳水化合物 | 約 40-50 克 | | 膳食纖維 | 約 3-5 克 | | 鈉 | 約 500-800 毫克 (取決於鹽的使用量) | **此食譜的卡路里：** 每碗約 350-450 大卡 (此為估計值，實際數值會因材料份量和烹調方式略有差異)。 **此食譜適合的食用人士和場合：** - **適合人士：** 喜歡海鮮和酸甜口味的人、家庭日常用餐、學生族群、忙碌的上班族。 - **適合場合：** 午餐、晚餐、簡單的聚餐。 ##### 擺盤建議： - **簡約風格：** 將煮好的麵條放入碗中，鋪上大蝦，淋上湯汁，撒上蔥花即可。可放上一片燙熟的綠葉蔬菜點綴。 - **精緻風格：** 將麵條捲成小團放入碗底，蝦子擺放在麵條上方，蕃茄塊點綴在周圍，淋上濃稠的湯汁，最後撒上細切的蔥絲或香菜。 - **色彩豐富風格：** 除了蔥花，還可以加入少許燙熟的玉米粒或青豆仁，增加色彩和口感。 ![大蝦超彈牙蕃茄濃湯好味麵剛好](https://foodno1.com/images/202505-08/urc2025050604-tinified.jpg) #### \[大蝦蕃茄濃湯麵\] 吸引力評分：4 / 5 分 這道\[大蝦蕃茄濃湯麵\]對於**對中華美食、家常料理感興趣的家庭主婦和廚藝愛好者**具有高度吸引力。 **評分依據：** 我們從**食材的常見度與接受度、烹飪的簡易度、營養價值、口味的豐富性**等方面進行了評估。 **為何吸引人：** - **食材易取得且營養豐富：** 大蝦和蕃茄都是常見且營養價值高的食材，符合家庭主婦對健康飲食的需求。 - **烹飪步驟簡單易學：** 初級的烹飪難度讓廚藝新手也能輕鬆上手，享受烹飪的樂趣。 - **口味酸甜鮮美：** 濃郁的蕃茄湯頭搭配鮮甜的大蝦，口味豐富，能滿足不同味蕾的需求。 ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4324-%E5%A4%A7%E8%9D%A6%E8%95%83%E8%8C%84%E6%BF%83%E6%B9%AF%E9%BA%B5.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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