#  香爆豬頸肉

  YouareChef   [豬肉料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html)    2012年9月16日    點擊數: 21263

 免費試看進度 **1／10**

![stir-fried-pork-neck](https://foodno1.com/images/food/stir-fried-pork-neck.jpg)

![fno1-materials.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png")

- 豬頸肉 200g
- 蒜頭 3-4粒

![pork-neck01](https://foodno1.com/images/food/pork-neck01.jpg "豬頸肉")

![fno1-spice](https://foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png)

- 糖 半茶匙
- 鹽 半茶匙
- 胡椒粉 半茶匙
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 米酒/紹興酒 100毫升/2湯匙
- 生粉 1湯匙

![fno1-method.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png")

1. 豬頸肉洗乾淨，儘片去多剩肥肉,已留很薄的肥膏以便煎香用, 科刀切片
2. 加入所有調味料，醃約二十分鐘
3. 蒜頭去皮拍扁備用
4. 熱油鑊，下小油，放蒜粒起鑊
5. 加入豬頸肉，爆炒，炒至周邊略微香即可上碟
6. 自由選擇步驟：在差不多炒至周邊略微香時，可加一點開水及用生粉水埋茨汁，淋在豬頸肉上，不會太乾口

![pork-neck02](https://foodno1.com/images/food/pork-neck02.jpg "豬頸肉切片")

![foodno1-signoff](https://foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png)