#  豬頸肉炒莧菜

  [豬肉料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html)    2012年11月20日    點擊數: 10415

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![pork-neck-fried-amaranth](https://foodno1.com/images/food/pork-neck-fried-amaranth.jpg)

![fno1-materials.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png")

- 豬頸肉 200克
- 莧菜 半斤
- 蒜頭 3粒

![pork-neck01](https://foodno1.com/images/food/pork-neck01.jpg "豬頸肉") ![amaranth](https://foodno1.com/images/food/amaranth.jpg "莧菜")

![fno1-spice](https://foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png)

- 糖 半茶匙
- 鹽 半茶匙
- 胡椒粉 半茶匙
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 米酒/紹興酒 100毫升/2湯匙
- 生粉 1湯匙

![fno1-method.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png")

1. 豬頸肉洗乾淨，儘片去多剩肥肉，留很薄的肥膏以便煎香用，切片備用
2. 豬頸肉加入所有調味料，醃約二十分鐘
3. 莧菜浸洗乾淨(浸泡時間多一點時間，以清除農藥或化肥)備用
4. 蒜頭去皮，拍扁備用
5. 熱油鑊，下小油，放蒜粒起鑊，加入豬頸肉，爆炒，炒至周邊略微香盛起備用
6. 原油鑊，留蒜粒，將莧菜加入炒至八成熟盛起放碟底
7. 豬頸肉翻炒，埋芡炒均即可上碟

 ![pork-neck02](https://foodno1.com/images/food/pork-neck02.jpg "豬頸肉切片") ![pork-neck-fried-amaranth01](https://foodno1.com/images/food/pork-neck-fried-amaranth01.jpg "莧菜、豬頸肉同炒")

![foodno1-signoff](https://foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png)