Featured#  南乳炆豬手

[豬肉料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html) 2012年12月11日  點擊數: 43473

免費試看進度**1／10**

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南乳炆豬手是一道經典的粵菜，以香濃的南乳醬汁搭配軟糯入味的豬手，是一道非常下飯的菜餚。豬手含有豐富的膠原蛋白質，具有美容養顏、滋補血氣等功效。

![fno1-materials.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png")

- **主料:**
    - 豬手 1400克
- **副料:**
    - 南乳 1磚
    - 薑 數片
    - 乾蔥 2粒
    - 蒜頭 2粒
    - 香葉 十數片
    - 八角 2粒
    - 花椒 1茶匙

**份量:**

此食譜可供 4-6 人食用。

![fno1-spice](https://foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png)

**材料處理和調味:**

1. 豬手略飛水，再以冷水清洗乾淨，盛起備用。
2. 南乳及柱侯醬加少許油開勻備用。
3. 薑去皮，切片及拍扁備用。
4. 蒜頭去皮，拍扁備用。

![fno1-method.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png")

**烹煮方法:**

1. 燒熱油鑊，下小量油，下薑、乾蔥及蒜頭用慢火以半煎炸至金黃及乾身。
2. 下南乳及柱侯醬，略爆香，下豬手炒勻。
3. 贊白酒炒勻，加水至蓋過豬手面，再下花椒、八角、蠔油及鹽與豬手同炆。
4. 滾起後轉小火，炆煮約 45分鐘
5. 熄火焗 30 分鐘即可。

**烹煮容易度:**

中級

**材料預備、烹煮及整個菜的所需時間**

材料預備: 30 分鐘

烹煮: 1 小時 15 分鐘

總時間: 1 小時 45 分鐘

**這個食譜的烹飪難度為中等，但需要一定的烹飪時間。如果時間充裕，不妨在家嘗試一下這道美味的南乳炆豬手。**
![kf-steam-belly](https://foodno1.com/images/food/curd-trotter.jpg)

烹飪提示:

- 豬手可以用火燒過，去除豬毛和雜質。
- 南乳醬汁可以根據自己的口味調整。
- 豬手要炆至軟糯入味才算完成。

裝盤擺設提議:

南乳炆豬手可以盛放在煲仔中，也可以盛放在盤子上。如果盛放在盤子上，可以搭配一些蔬菜做配飾。

營養價值:

豬手含有豐富的膠原蛋白質、維生素和礦物質，具有美容養顏、滋補血氣、增強免疫力等功效。

營養成分表:

| 營養成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 熱量 | 240 大卡 |
| 蛋白質 | 26 克 |
| 脂肪 | 15 克 |
| 碳水化合物 | 2 克 |
| 膽固醇 | 50 毫克 |
| 鈉 | 300 毫克 |
| 鈣 | 30 毫克 |
| 鐵 | 2 毫克 |

此菜色的好處:

- 美容養顏
- 滋補血氣
- 增強免疫力
- 促進骨骼生長
- 延緩衰老

適合人群:

- 所有人群
- 產後婦女
- 青少年
- 中老年婦女
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