Featured#  鹹魚蒸肉餅 (2024)

Food No.1[豬肉料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html) 2024年五05日  點擊數: 3742

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鹹魚蒸肉餅是一道經典的粵菜，以鹹魚和豬肉為主料，搭配馬蹄、蔥、薑等配料，蒸制而成。鹹魚的鹹香和豬肉的鮮嫩完美融合，再加上馬蹄的爽脆和蔥薑的辛香，是一道非常美味的下飯菜。

**材料成份**

- 主料：
    - 豬絞肉 500克
    - 鹹魚 100克
    - 馬蹄 100克
- 副料：
    - 蔥 2根
    - 薑 1塊
    - 生抽 2湯匙
    - 料酒 1湯匙
    - 蚝油 1湯匙
    - 糖 1/2茶匙
    - 胡椒粉 適量
    - 玉米澱粉 1湯匙

**材料處理和調味**

1. 將鹹魚洗淨，去刺去骨，切碎。
2. 馬蹄去皮，切丁。
3. 蔥洗淨，切蔥花。
4. 薑洗淨，切薑末。
5. 將豬絞肉放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、糖、胡椒粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
6. 加入鹹魚碎、馬蹄丁和蔥花，攪拌均勻。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量適合4-5人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 將處理好的肉餡放入蒸盤中，整理成圓形或方形。
2. 在肉餅表面撒上蔥花。
3. 將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮難度為初級。

**材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間**

- 材料預備時間：15分鐘
- 烹煮時間：15分鐘
- 總計時間：30分鐘

**烹飪貼士**

- 選擇新鮮的鹹魚，鹹度不要太高。
- 將鹹魚切碎後，用清水浸泡10分鐘左右，去除多餘的鹽分。
- 馬蹄去皮後，切丁或切絲都可以。
- 攪拌肉餡時，不要用力過猛，以免影響肉餅的口感。
- 蒸肉餅時，要注意水量，不要把水加到蒸盤中。

**裝盤擺設提議**

將蒸好的肉餅盛入盤中，撒上蔥花即可。

**營養價值**

鹹魚蒸肉餅是一道營養豐富的菜餚，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。蛋白質是人體必需的營養素，具有促進肌肉生長、修復組織等作用；脂肪為人體提供能量；維生素和礦物質具有調節生理功能、增強免疫力等作用。

**營養成分表**

| **營養成分** | **含量（每100克）** |
|:-:|:-:|
| 蛋白質 | 15克 |
| 脂肪 | 10克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 維生素B1 | 0.1毫克 |
| 維生素B2 | 0.2毫克 |
| 維生素C | 10毫克 |
| 鈣 | 50毫克 |
| 鉀 | 200毫克 |
| 鈉 | 200毫克 |

**卡路里及好處**

鹹魚蒸肉餅的熱量約為200卡路里/100克。

鹹魚蒸肉餅具有以下好處：

- 補充蛋白質、脂肪、維生素和礦物質
- 促進肌肉生長、修復組織
- 提供能量
- 調節生理功能
- 增強免疫力

**此食譜適合的食用人士**

- 一般人群均可食用
- 孕婦、哺乳期婦女、兒童和老年人可適當食用
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