Featured#  土魷蒸肉餅 (2024)

Food No.1[豬肉料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html) 2024年6月26日  點擊數: 3213

免費試看進度**1／10**

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土魷蒸肉餅是一道經典的粵菜，以鮮甜的土魷和滑嫩的豬肉製成，口感豐富，營養美味。這道菜的做法簡單，適合家庭烹飪。

**材料成份**

- 主料：
    - 豬絞肉 500克
    - [土魷](#squid) 200克

    - 薑 1塊
    - 蔥 1根
- 副料：
    - 生抽 2湯匙
    - 料酒 1湯匙
    - 蚝油 1湯匙
    - 糖 1/2茶匙
    - 胡椒粉 1/2茶匙
    - 澱粉 1湯匙
    - 水 3湯匙

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量可供4人食用。

**材料處理和調味**

1. 土魷洗淨，切成小塊。
2. 薑去皮切末，蔥切蔥花。
3. 將豬絞肉、土魷、薑末、蔥花、生抽、料酒、蚝油、糖、胡椒粉、澱粉和水放入碗中，攪拌均勻。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 將醃製好的肉餅放入蒸盤中。
2. 水燒開後，將蒸盤放入蒸鍋中，蒸15-20分鐘即可。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮方法簡單，適合初學者。

**材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間**

- 材料預備時間：15分鐘
- 烹煮時間：20分鐘
- 總共時間：35分鐘

![urc2014090803 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2014090803-tinified.jpg)

**烹飪貼士**

- 為了讓肉餅更加滑嫩，可以加入少許蛋清。
- 蒸肉餅時，要注意水量，不要讓水蒸到肉餅上。
- 蒸好的肉餅可以淋上蒸魚豉油或其他喜歡的醬汁。

**裝盤擺設提議**

土魷蒸肉餅可以裝盤後撒上蔥花即可。

**營養價值**

土魷蒸肉餅是一道營養豐富的菜餚，富含蛋白質、維生素和礦物質。其中，蛋白質是人體必需的營養素，可以幫助修補組織、增強體質；維生素可以幫助提高免疫力；礦物質可以促進骨骼發育。

**營養成分表**

| **營養成分** | **含量（每100克）** |
|---|---|
| 蛋白質 | 15克 |
| 脂肪 | 10克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 維生素B1 | 0.1毫克 |
| 維生素B2 | 0.2毫克 |
| 維生素C | 10毫克 |
| 鈣 | 50毫克 |
| 磷 | 100毫克 |
| 鐵 | 1毫克 |

**卡路里及好處**

土魷蒸肉餅的卡路里約為200大卡。這道菜可以幫助補充營養，增強體質，適合老人、兒童和孕婦食用。

**此食譜適合的食用人士**

此食譜適合一般人群食用。

#### <a id="squid"></a>土魷介紹

土魷又稱烏賊、墨魚、發魷、魷魚乾等，是軟體動物門頭足綱八腕目魷形亞目的通稱。土魷體型中等，頭大而長，呈圓錐形，頭端有8個腕，其中1對腕較長，末端具吸盤，稱為觸手；2對腕較短，末端具鉤，稱為副腕；剩餘4對腕較短，具吸盤，稱為足。土魷的胴部細長，呈圓柱形，背部有1個W形的骨骼，稱為烏賊骨。土魷的尾部較短，呈圓錐形，末端具1個扇形的鰭。

土魷主要分布在熱帶和溫帶海域，中國沿海均有分布。土魷是重要的經濟魚類，肉質鮮嫩，營養豐富，可食用、藥用。

在粵菜中，土魷是一種常用的食材，常被用來製作各種菜餚，例如土魷蒸肉餅、土魷煲、土魷粉絲湯等。

以下是土魷和魷魚的區別：

| **特徵** | **土魷** | **魷魚** |
|---|---|---|
| 體型 | 中等 | 較小 |
| 頭部 | 較大而長 | 較小 |
| 腕 | 8個，其中1對較長 | 10個，其中1對較長 |
| 胴部 | 細長 | 較短 |
| 尾部 | 較短 | 較長 |
| 分布 | 熱帶和溫帶海域 | 全球海域 |
| 食用價值 | 高 | 中等 |

"土魷" 這個名稱的由來主要有以下幾種說法：

- **根據土魷的形狀和顏色**：

土魷的胴部呈圓柱形，背部有1個W形的骨骼，稱為烏賊骨。在曬乾後，土魷的形狀像土塊，顏色呈褐色，因此得名 "土魷"。

- **根據土魷的加工方式**：

在古代，土魷通常是曬乾後食用或出售的。曬乾後的土魷質地堅硬，形狀像土塊，因此得名 "土魷"。

- **根據土魷的棲息地**：

土魷通常生活在近海地區，而近海地區的泥沙較多，因此得名 "土魷"。

具體來說，哪種說法更接近真相，目前尚無定論。

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