Featured#  蒜蓉豉油豬扒

遊搜美食[豬肉料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html) 2024年8月25日  點擊數: 2150

免費試看進度**1／10**

![ps2024082301 tinified](https://foodno1.com/images/2024/ps2024082301-tinified.jpg)

蒜蓉豉油豬扒是一道經典港式風味的菜式，香噴噴的蒜蓉與濃郁的豉油完美結合，將豬扒的鮮嫩提升到另一個層次。外皮香脆，肉質軟嫩多汁，搭配一碗白飯，絕對是令人食指大動的家常菜。

##### 食材準備

- **主料：** 豬扒 2 塊 (約300克)
- **醃料：** 蒜蓉 2 湯匙、豉油 1 湯匙、生抽 1/2 湯匙、胡椒粉 少許、麻油 少許
- **配料：** 蔥花 少許 (裝飾用)
- **油：** 足夠油量用於煎炸

**份量：** 1-2人

##### 食材處理及調味

1. **豬扒處理：** 將豬扒洗淨，用廚房紙巾拍乾水分，用刀背輕輕拍鬆肉質，方便入味。
2. **醃製：** 將蒜蓉、豉油、生抽、胡椒粉和麻油混合，均勻塗抹在豬扒兩面，醃製至少15分鐘，讓豬扒充分吸收醃料。

##### 烹調步驟

1. **熱鍋：** 平底鍋燒熱，倒入足夠油量，油溫升高至約160℃。
2. **煎炸：** 將醃好的豬扒放入熱油中，中小火煎至兩面金黃，約3-4分鐘/面。
3. **瀝油：** 將煎好的豬扒取出，放在廚房紙巾上吸去多餘油脂。
4. **裝盤：** 將煎好的豬扒擺盤，撒上蔥花裝飾。

##### 烹飪難度：初級

##### 準備時間：15分鐘

##### 烹調時間：10分鐘

##### 總時間：25分鐘

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**碟頭飯：**將煎好的豬扒放在新鮮煲的飯上，讓豬扒汁加蔥蒜及豉油，伴著一起吃美味非常。

##### 烹飪貼士

- **豬扒厚度：** 選擇厚度適中的豬扒，太薄容易煎過頭，太厚則不易熟透。
- **油溫：** 油溫過低，豬扒不易煎出金黃色；油溫過高，容易燒焦。
- **翻面次數：** 煎炸過程中，盡量減少翻面次數，以免肉汁流失。

##### 裝盤建議

將煎好的豬扒放在白色盤子上，搭配一些綠色蔬菜，如炒青菜或涼拌小黃瓜，可以增加視覺上的美感。

##### 營養價值

蒜蓉豉油豬扒富含蛋白質，有助於肌肉生長和修復。蒜蓉具有抗菌、抗氧化等功效，而豉油則能提供鈉和氨基酸。

##### 營養成分表 (每份)

以下為蒜蓉豉油豬扒的**估計**營養成分表，僅供參考。實際營養成分會因豬扒的種類、部位、醃料的用量以及烹調方式的不同而有所差異。

假設一份蒜蓉豉油豬扒約150克，包括豬扒和少許油脂

| **成分** | **數量 (約)** |
|---|---|
| 熱量 | 300-400 大卡 |
| 蛋白質 | 25-30 克 |
| 脂肪 | 15-20 克 |
| 飽和脂肪 | 5-8 克 |
| 碳水化合物 | 2-5 克 |
| 鈉 | 300-500 毫克 |
| 膽固醇 | 80-120 毫克 |

**注意：** 實際營養成分會因豬扒的種類和份量而有所不同。

##### 適合食用人士

蒜蓉豉油豬扒適合大多數人食用，但高血壓、腎臟病患者應適量食用，並注意鈉的攝取量。

![ps2024082302 tinified](https://foodno1.com/images/2024/ps2024082302-tinified.jpg)

**注意事項：**

- **熱量：** 主要來自豬扒中的脂肪和蛋白質，以及烹調時使用的油。
- **蛋白質：** 豬扒是優質蛋白質的來源，有助於肌肉生長和修復。
- **脂肪：** 豬扒中含有飽和脂肪和不飽和脂肪。過多的飽和脂肪可能增加心血管疾病的風險。
- **鈉：** 豉油中含有較高的鈉含量，高血壓患者應注意攝取量。
- **膽固醇：** 豬扒中含有膽固醇，但適量攝取對身體並無害處。

**影響營養成分的因素：**

- **豬扒的部位：** 例如里脊肉的脂肪含量較低，而五花肉的脂肪含量則較高。
- **醃料的用量：** 醃料中使用的糖、鹽等調味料會影響菜品的熱量和鈉含量。
- **烹調方式：** 煎炸會增加食物的油脂含量，而烤或蒸則相對健康。

**建議：**

- **搭配蔬菜：** 將蒜蓉豉油豬扒與蔬菜一同食用，可以增加膳食纖維的攝取量，平衡營養。
- **控制油量：** 煎炸時盡量控制油量，或採用更健康的烹調方式。
- **適量食用：** 儘量控制食量，避免過度攝取熱量和脂肪。

**總結**

蒜蓉豉油豬扒是一道美味的菜餚，但高脂肪和鈉含量是需要注意的地方。建議搭配均衡的飲食，並控制食用量，以維持健康的體重和降低疾病風險。

**溫馨提示：**

- **過敏原：** 若對蒜、大豆或其他食材過敏，請勿食用。
- **特殊飲食需求：** 糖尿病患者、心血管疾病患者等特殊人群，建議諮詢專業營養師，制定適合個人的飲食計劃。
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