Featured#  豬潤洋蔥炒肉片

Food No.1[豬肉料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html) 2024年10月28日  點擊數: 1122

免費試看進度**1／10**

![urc2024102502 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2024102502-tinified.jpg)

這道「豬潤洋蔥炒肉片」是一道結合了中西風味的經典鐵板燒料理。豬潤（豬肝）鮮嫩滑溜，搭配洋蔥的香甜與肉片的嚼勁，在鐵板上滋滋作響的過程中，散發出迷人的焦香氣息。這道菜不僅口感豐富，而且營養價值高，是下飯或作為下酒菜的絕佳選擇。

##### 材料 (2-3人份)

- **主料：**
    - 豬潤：200克
    - 豬肉片：150克
    - 洋蔥：1顆
- **醃料：**
    - 醬油：1大匙
    - 米酒：1大匙
    - 太白粉：1大匙
    - 胡椒粉：少許
- **調味料：**
    - 蒜末：1瓣
    - 薑末：1小塊
    - 醬油：1大匙
    - 蠔油：1大匙
    - 糖：1/2茶匙
    - 胡椒粉：少許

##### 材料處理及調味

1. **豬潤：** 先將豬潤泡水約30分鐘，去除血水，再切成薄片。
2. **豬肉片：** 用醃料抓醃10分鐘。
3. **洋蔥：** 切成絲。

##### 烹煮步驟

1. 熱鍋，加入少許油，放入蒜末、薑末爆香。
2. 加入豬潤片快速翻炒至變色，盛起備用。
3. 同一鍋中加入少許油，放入豬肉片炒至變色。
4. 加入洋蔥絲翻炒至軟化。
5. 將炒好的豬潤倒回鍋中，加入調味料拌炒均勻即可。

##### 烹飪難易度：初級

##### 所需時間：約20分鐘

##### 烹飪貼士

- 豬潤切得越薄，越容易熟透。
- 炒豬潤時火候要大，時間不宜過長，以免過老。
- 可依個人喜好加入其他蔬菜，如青椒、紅蘿蔔等。

##### 裝盤擺設

將炒好的豬潤洋蔥炒肉片盛盤，撒上蔥花即可。可搭配白飯或麵條食用。

![urc2024102506](https://foodno1.com/images/2024/urc2024102506-tinified.jpg)

##### 營養價值與功效

豬潤富含鐵質，有助於預防貧血；洋蔥含有豐富的維生素C，具有抗氧化作用；豬肉則提供優質蛋白質，有助於肌肉生長。

##### 豬潤洋蔥炒肉片（每份約150克）**營養成分估算**

| **成分** | **數量** |
|---|---|
| 熱量 | 約350-450大卡 |
| 蛋白質 | 約30-40克 |
| 脂肪 | 約15-20克 |
| 碳水化合物 | 約10-15克 |
| 膽固醇 | 約150-200毫克 |
| 鈉 | 約400-500毫克 |
| 鐵 | 約5-8毫克 |
| 維生素B12 | 約2-3微克 |

 **注意事項：**

- **熱量：** 主要來自於豬肉、豬潤和油脂。
- **蛋白質：** 主要來自於豬肉和豬潤。
- **脂肪：** 主要來自於豬肉、豬潤和油脂。
- **碳水化合物：** 主要來自於洋蔥和調味料中的糖分。
- **膽固醇：** 主要來自於豬肉和豬潤。
- **鈉：** 主要來自於醬油、蠔油等調味料。
- **鐵和維生素B12：** 主要來自於豬潤。

**影響營養成分的因素：**

- **食材選擇：** 豬肉的部位、豬潤的新鮮度、洋蔥的大小等都會影響營養成分。
- **烹調方式：** 炒的時間長短、使用的油量、加入的調味料種類和份量都會影響熱量和鈉含量。
- **份量：** 每個人的食量不同，一份的重量也會有所差異。

##### 卡路里及好處

本道菜熱量適中，富含多種營養素，適合大多數人食用。

##### 適合食用人士

- 需要補充鐵質的人
- 想要增強免疫力的人
- 喜愛鐵板燒風味的人
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