#  鴻運當頭

  [雞鴨鵝料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type.html)    2007年10月10日    點擊數: 16345

 免費試看進度 **2／10**

免費建立帳戶，可再看100款家常食譜

使用 Google 快速登入，毋須另設密碼。

[免費登入／建立帳戶](https://foodno1.com/login_register.html)

![](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png)

- 雞 1 隻
- 薑 5 片
- 蔥 2 支
- 花 椒 少 許
- 鹽 1 湯 匙

![](https://foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png)

#### 方法 1) .

- 酒 1 湯 匙
- 白 胡 椒 少 許
- 八 角 2 粒 2 粒

#### 方法 2 ).

- 茶 葉 4 兩
- 糖 4 兩
- 麵 粉 4 兩

![](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png)

1. 雞法淨瀝乾，抹上花椒、鹽，以配料(1)醃20分鐘。
2. 醃好的雞與蔥、薑同蒸20分鐘後取出。
3. 鍋底置鋁箔紙，將配料(2)拌勻放入，架上鐵架，將2.放在鐵架上，蓋上鍋蓋，火燻10分鐘，翻轉雞身再續燻8分鐘。熄火過5分鐘見雞身呈深黃色時取出，除去水份、上麻油、切塊排盤。

![](https://foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png)