#  香辣芋頭炆雞

[雞鴨鵝料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type.html) 2007年10月10日  點擊數: 24247

 ![香辣芋頭燜雞](https://foodno1.com/images/easyblog_images/60467/b2ap3_large_ufn2018072401.jpg)

芋頭分青芋、白芋、真芋、野芋及檳榔芋等，當然以檳榔芋最香最鬆化，要吃芋頭就要揀秋天，是芋頭當造的季節，因它是較需要油份煮的食物，用雞翼因它皮的油較多，用芋頭吸去雞油，煮出來的芋頭就更加甘香了。

芋頭－益脾胃調中氣，因芋汁帶黏滯，有胃病者不宜吃。

#### 材 料

- 雞 翼 6~8隻/ 12 兩
- 芋 頭 半 斤
- 蒜 蓉 １ 茶 匙
- 辣 椒 少 許
- 水 １ 杯
- 鹽 少 許

#### 做法

1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 生 抽 ， 生 粉 ， 糖 及 胡 椒 粉 醃 勻 ， 備 用 。
2. 芋 頭 去 皮 洗 淨 ， 用 滾 水 將 芋 頭 煮 至 略 軟 身 ， 盛 起 。
3. 鍋 落 油 二 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 及 辣 椒 ， 落 雞 翼 炒 香 ， 放 入 芋 頭 炒 勻 ， 加 水 一 杯 及 鹽 調 味 ， 煮 至 芋 頭 淋 身 即 成 。