#  蒸鹹雞

YouareChef[雞鴨鵝料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type.html) 2012年12月16日  點擊數: 15875

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####  肉嫩鹹香，非常好吃，可一家大小享用

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- 鮮雞 1隻

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- 粗鹽 適量/足夠塗勻雞身表面及肚膛內為準

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1. 雞宰好，斬去雞爪，清洗乾淨，抹乾雞身水分
2. 用粗鹽均勻地塗抹在雞身上，包括肚膛內也要抹勻粗鹽
3. 用保鮮紙將整隻雞包好，放入雪櫃冷藏，醃過夜
4. 把醃好的雞用清水沖洗乾淨，抹乾雞身水分
5. 燒熱滖水，大火隔水蒸約 14-16 分鐘，視乎雞身大小
6. 雞蒸熟後，在雞身上塗上熟油，以保持雞皮潤澤
7. 將雞斬件，即可上碟

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