---
title: "鹽水雞 - FoodNo1.com"
description: "本食譜詳細介紹了傳統粵菜「香妃雞」的做法，從食材準備到烹調步驟，都一一說明。這道菜簡單易做，美味健康，是家庭聚餐或招待客人的好選擇。Salted Steamed Chicken"
url: "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type/4085-%E9%B9%BD%E6%B0%B4%E9%9B%9E.html"
date: "2026-06-28T03:01:49+00:00"
language: "zh-TW"
---

Featured#  鹽水雞

  遊搜美食   [雞鴨鵝料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type.html)    2024年9月27日    點擊數: 1072

![ps2024091604 tinified](https://foodno1.com/images/2024/ps2024091604-tinified.jpg)

香妃雞是一道經典粵菜，以雞肉的鮮嫩多汁和獨特的鹹香風味聞名。雞肉經過鹽水浸泡後，肉質緊實，鹹香入味，是下飯下酒的絕佳選擇。

##### 材料

- **主料：** 整雞 1隻（約1.2-1.5公斤）
- **副料：**
    - 粗鹽 2湯匙
    - 生抽 3湯匙
    - 花雕酒 2湯匙
    - 姜 3片
    - 蔥 2根

##### 調味料

- **浸泡汁：** 將所有副料混合均勻

##### 材料份量

以上份量適合4-6人食用。

##### 烹調步驟

1. **準備雞隻：** 將整雞洗淨，瀝乾水分。
2. **醃製：** 將雞放入容器中，倒入浸泡汁，確保雞身完全浸泡。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏醃製8-12小時。
3. **蒸煮：** 將醃製好的雞放入蒸籠中，大火蒸約40-50分鐘，或至雞肉熟透。
4. **放涼：** 將蒸好的雞取出，放涼至室溫。
5. **切塊：** 將雞切成適合入口的大小。
6. **裝盤：** 將切好的雞肉擺盤，可搭配薑絲、蔥絲或其他喜歡的配菜。

##### 烹調難度

初級

##### 準備時間

15分鐘

##### 烹調時間

1小時15分鐘

##### 總時間

1小時30分鐘

##### 烹飪貼士

- **鹽的選擇：** 選用粗鹽能讓雞肉更入味，口感更佳。
- **浸泡時間：** 醃製時間可依個人喜好調整，時間越長，雞肉越鹹香。
- **蒸煮時間：** 蒸煮時間依雞隻大小而定，可用筷子插入雞腿處，若無血水流出，則表示熟透。

![ps2024091608 tinified](https://foodno1.com/images/2024/ps2024091608-tinified.jpg)

##### 裝盤建議

可將雞肉擺放在大盤中，搭配一些綠色蔬菜，如生菜或小黃瓜，增加視覺上的美感。

##### 營養價值

雞肉富含蛋白質，低脂肪，是優質的蛋白質來源。鹽水浸泡的烹調方式，能保留雞肉的原汁原味，同時減少油脂的攝取。

##### 營養成分表（每100克）

 | **成分** | **數量** |
|---|---|
| 熱量 | 150大卡 |
| 蛋白質 | 25克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 0克 |

##### 卡路里及好處

香妃雞的熱量較低，富含蛋白質，有助於肌肉生長和修復，適合健身人士和注重健康的人群。

##### 適合食用人士

香妃雞適合大多數人食用，但高血壓、腎臟病患者應適量食用。

- [ 蒸雞 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%92%B8%E9%9B%9E.html)
- [ 家常菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
- [ 粵菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B2%B5%E8%8F%9C.html)
- [ 雞肉 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%9E%E8%82%89.html)
- [ 鹽水雞 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%B9%BD%E6%B0%B4%E9%9B%9E.html)

## Schema

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type/4085-%E9%B9%BD%E6%B0%B4%E9%9B%9E.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "《家的味道·食譜》", "item": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "雞鴨食譜", "item": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "鹽水雞", "item": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type/4085-%E9%B9%BD%E6%B0%B4%E9%9B%9E.html" } ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "鹽水雞", "image": "https://foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "鹽水雞, 粵菜, 蒸雞, 雞肉食譜, 家常菜, 健康食譜", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "鹽水雞", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "鹽水雞", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://foodno1.com/", "contentUrl": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type/4085-%E9%B9%BD%E6%B0%B4%E9%9B%9E.html?markdown=1", "uploadDate": "2024-09-27T23:13:16-04:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "遊搜美食", "url": "https://www.foodno1.com/about-us" }, "datePublished": "2024-09-27T23:13:16-04:00", "dateCreated": "2024-09-27T23:13:16-04:00", "dateModified": "2024-09-27T23:15:03-04:00" }
```