Featured#  枝竹薯仔炆雞翼

YouareChef[雞鴨鵝料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type.html) 2024年12月14日  點擊數: 2349

免費試看進度**1／10**

![枝竹薯仔炆雞翼](https://foodno1.com/images/2024/urc2024121401-tinified.jpg)

**枝竹薯仔炆雞翼**：這道菜名簡單明瞭，直接點出主要食材。枝竹是一種常見的乾貨，其吸水性強，口感軟糯；薯仔（馬鈴薯）營養豐富，口感綿密；雞翼肉質鮮嫩，富含膠原蛋白。三者搭配，口感豐富，滋味十足。

- 這道菜屬於粵菜系，粵菜講究清淡鮮美，選料講究時令，烹調手法多樣。這道菜充分體現了粵菜的特色，是家常菜中的經典。
- 這道菜中加入香菇，不僅能增添風味，還能提升營養價值。香菇的鮮味能與雞肉和枝竹的香氣相互融合，讓整道菜的味道更加豐富。

### 食材與份量（4人份）

- **主料：**
    - 雞中翼：8個
    - 枝竹：100克
    - 薯仔：2個
    - 香菇 (可選，加入會有冬菇香)
- **副料：**
    - 蔥：2根
    - 姜：1塊
    - 蒜：3瓣
    - 生抽：2湯匙
    - 老抽：1湯匙
    - 料酒：1湯匙
    - 糖：1茶匙
    - 水：500毫升

![枝竹,薯仔,雞翼](https://foodno1.com/images/2024/urc2024121403-tinified.jpg)

### 材料預備與處理

1. **枝竹：** 用清水浸泡至軟身，切成小段。
2. **薯仔：** 去皮切塊。
3. **雞翼：** 用清水洗淨，瀝乾水分。
4. **蔥姜蒜：** 切片或切末。

#####  **加入香菇的方法：**

1. **預處理香菇：** 將干香菇用溫水泡發至軟，去除蒂部並切成適中的塊狀。
2. **一起烹煮：** 在煸炒雞翼的步驟中，與雞翼一起煸炒，讓香菇吸收雞油的香氣。
3. **調味：** 加入香菇後，可以適當增加一些料酒或蠔油，以突出香菇的鮮味。

### 烹飪難度與時間

- **烹飪難度：** 初級
- **烹飪時間：** 約1小時

![將雞翼，煎至兩面金黃。](https://foodno1.com/images/2024/urc2024121404-tinified.jpg)

### 烹調步驟

1. **爆香：** 鍋中放油燒熱，放入蔥姜蒜爆香。
2. **煸雞翼：** 加入雞翼，煎至兩面金黃。
3. **調味：** 加入生抽、老抽、料酒、糖翻炒均勻。
4. **加水：** 倒入清水，大火燒開後轉小火慢燉。
5. **加入配料：** 加入枝竹和薯仔，繼續燉煮至雞肉軟爛，湯汁濃稠。
6. **調味：** 起鍋前根據個人口味加鹽調味。

![枝竹薯仔香菇炆雞翼](https://foodno1.com/images/2024/urc2024121405-tinified.jpg)

### 烹飪技巧

- **慢燉：** 小火慢燉能讓雞肉充分吸收湯汁，口感更軟嫩。
- **收汁：** 燉煮過程中，可適當開大火收汁，讓湯汁更濃稠。

### 營養資訊與益處

- **雞肉：** 富含蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
- **枝竹：** 膳食纖維豐富，有助於消化。
- **薯仔：** 含有豐富的維生素C和鉀，有助於增強免疫力。

| **營養成分** | **每100克** |
|---|---|
| 熱量 | 150kcal |
| 蛋白質 | 20g |
| 脂肪 | 5g |
| 碳水化合物 | 20g |
| 膳食纖維 | 5g |
| 鈉 | 500mg |

### 適合人群

- **一般人群：** 老少皆宜，尤其適合體虛、需要補充蛋白質的人群。
- **素食者：** 可將雞肉替換為素食蛋白。

### 擺盤建議

- **家常風格：** 將菜品盛在深色碗中，撒上蔥花，搭配一碗白米飯。
- **宴客風格：** 將菜品盛在淺色的盤子中，搭配一些綠色的蔬菜，增加視覺上的美感。

### 適合場合

- 家常菜、朋友聚餐、節日宴客
- [ 雞翼 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%9E%E7%BF%BC.html)
- [ 薯仔 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%96%AF%E4%BB%94.html)
- [ 家常菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
- [ 粵菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B2%B5%E8%8F%9C.html)
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