Featured#  臘味冬菇煲仔飯

MagSek[各式飯類 ](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/rice.html) 2024年4月25日  點擊數: 1576

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**臘味冬菇煲仔飯**是一道經典的粵菜，以香濃的臘腸、鮮嫩的冬菇和軟糯的米飯為主要食材，搭配醬油、薑絲、蔥花等調味料烹製而成。煲仔飯的特色是使用砂鍋或瓦煲盛裝，以小火慢煮，使其受熱均勻，飯粒飽滿有嚼勁，同時鍋底會形成香脆的鍋巴。

**材料成份**

- 主料：
    - 臘腸 200克
    - 冬菇 100克
    - 米 200克
- 副料：
    - 薑絲 適量
    - 蔥花 適量
    - 醬油 適量
    - 鹽 適量
    - 糖 適量
    - 蠔油 適量

**材料處理和調味**

1. 臘腸洗淨切片。
2. 冬菇洗淨泡發，切片。
3. 米淘淨，浸泡30分鐘。
4. 薑切絲，蔥切花。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量可供2-3人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 在瓦煲中加入適量油，燒熱後加入臘腸片炒香。
2. 加入冬菇片炒至軟熟。
3. 加入米飯和適量水，煮至水沸。
4. 轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘。
5. 開蓋加入薑絲、蔥花、醬油、鹽、糖、蠔油調味。
6. 繼續燜煮5分鐘，即可出鍋。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮難度為**中級**。

**烹飪時間**

- 材料預備時間：15分鐘
- 烹煮時間：45分鐘
- 總計：60分鐘

**烹飪貼士**

- 臘腸的鹹度因品牌而異，可根據個人口味調整醬油的用量。
- 冬菇可以提前浸泡好，這樣可以縮短烹煮時間。
- 米飯浸泡後可以瀝乾水分，這樣煮出來的飯粒會更加粒粒分明。
- 燜煮米飯時，不要頻繁掀蓋，以免影響米飯的口感。
- 最後燜煮5分鐘時，可以開小火，讓煲底形成香脆的鍋巴。
- 烹飪過程中請注意安全。

**裝盤擺設提議**

臘味冬菇煲仔飯可以直接盛裝在瓦煲中上桌，也可以盛出到盤中。如果盛裝在盤中，可以搭配一些蔬菜或水果一起食用。

**營養價值**

臘味冬菇煲仔飯是一道營養豐富的菜餚，富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質。其中，蛋白質可以幫助修復人體組織、增強免疫力；碳水化合物可以為人體提供能量；維生素和礦物質可以幫助維持人體的正常生理功能。

**營養成分表**

**卡路里及好處**

臘味冬菇煲仔飯的卡路里約為250大卡。它是一道營養豐富、美味可口的菜餚，適合男女老少食用。

**此食譜適合的食用人士**

臘味冬菇煲仔飯是一道適合大多數人食用的菜餚。但是，以下人群應謹慎食用：

- 高血壓患者：臘腸含鹽量較高，應注意控制食用量。
- 高膽固醇患者：臘腸含脂肪較高，應注意控制食用量。
- 胃腸道疾病患者：臘腸和冬菇不易消化，應少量食用。

這道臘味冬菇煲仔飯的食譜簡潔易明，烹飪難度為中級，適合新手嘗試。只需準備一些簡單的食材，按照步驟操作，即可做出美味可口的煲仔飯。快來試試吧！

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