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title: "梅菜肉餅煲仔飯 - FoodNo1.com"
description: "鹹香下飯的「梅菜肉餅煲仔飯」食譜，簡單易做，美味營養。砂鍋慢煮的米飯搭配鹹香的梅菜肉餅，每一口都是滿足。Preserved Mustard Green and Pork Patty Claypot Rice"
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date: "2026-06-24T18:14:46+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  梅菜肉餅煲仔飯

  YouareChef   [各式飯類 ](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/rice.html)    2025年2月28日    點擊數: 1738

![梅菜肉餅煲仔飯](https://foodno1.com/images/2025/ps2025022402-tinified.jpg)

「煲仔飯」是廣東地區的傳統美食，用砂鍋（煲仔）烹煮米飯，搭配各種食材，風味獨特。梅菜肉餅則是常見的家常菜，將鹹香的梅菜與豬肉結合，口感豐富。此道料理結合了兩者，既有煲仔飯的鍋巴香，又有梅菜肉餅的鹹香滋味。

### 材料

**主料：**

- 米 (最好選用絲苗米或泰國香米)

**副料：**

- 豬絞肉 (肥瘦比例3:7或2:8)
- 梅菜 (需事先浸泡)
- 蔥花
- 薑末
- 蒜末
- 雞蛋 (可選)
- 食用油
- 醬油
- 蠔油
- 料酒
- 糖
- 白胡椒粉
- 香油

### 材料的功效或好處

- **米：** 提供碳水化合物，是主要的能量來源。
- **豬絞肉：** 富含蛋白質、鐵質和維生素B群，有助於肌肉生長和血液形成。
- **梅菜：** 富含膳食纖維、維生素和礦物質，有助於促進腸道蠕動和消化。
- **蔥薑蒜：** 具有殺菌、驅寒和增進食慾的作用。

### 材料份量 (2人份)

- 米：1.5杯
- 豬絞肉：200克
- 梅菜：80克
- 蔥花：適量
- 薑末：1茶匙
- 蒜末：1茶匙
- 雞蛋：1個（可選）
- 食用油：適量
- 醬油：2湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 料酒：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 白胡椒粉：少許
- 香油：少許

### 材料預備、處理和調味

1. **米：** 洗淨後浸泡30分鐘，瀝乾水分。
2. **梅菜：** 浸泡30分鐘至1小時，期間換水數次，去除鹹味，然後切碎。
3. **豬絞肉：** 加入醬油、料酒、糖、白胡椒粉、薑末、蒜末和少量香油，攪拌均勻，醃製15分鐘。
4. **調味醬汁：** 醬油、蠔油、糖、香油及少許水。

#### 烹煮本菜的容易度

中級

#### 烹煮時間

##### 預備時間 30分鐘

##### 烹飪時間 30分鐘

##### 總時間 60分鐘

### 烹調步驟

1. 砂鍋底部刷一層油，放入浸泡好的米和適量的水（水量約為米量的1.2倍）。
2. 用中火煮至水沸騰，轉小火，蓋上鍋蓋煮至米飯半熟。
3. 將醃製好的豬絞肉和梅菜均勻鋪在米飯上，打入雞蛋（可選）。
4. 蓋上鍋蓋，繼續用小火煮10-15分鐘，至米飯完全熟透，邊緣出現鍋巴。
5. 淋上調味醬汁，撒上蔥花，即可食用。

### 火喉及時間掌握

- 煮飯時，先用中火煮至水沸騰，再轉小火慢煮，避免燒焦。
- 煮至出現鍋巴時，可以轉大火短時間加熱，增加鍋巴的香脆度。
- 煮肉餅時，用小火慢煮，確保肉餅熟透，同時避免燒焦。

### 烹飪技巧

- **浸泡米：** 浸泡可以使米粒充分吸收水分，煮出來的米飯更加軟糯。
- **砂鍋底部刷油：** 可以防止米飯粘鍋，更容易形成鍋巴。
- **小火慢煮：** 可以使米飯和肉餅均勻受熱，口感更好。
- **淋上醬汁：** 可以增加煲仔飯的風味和濕潤度。

### 營養資訊

- 此食譜富含蛋白質、碳水化合物和膳食纖維，可以提供飽足感和能量。
- 梅菜富含維生素和礦物質，有助於維持身體健康。
- 對於需要控制鈉攝入量的人群，可以減少醬油和蠔油的用量。

### 營養成分表（每份）

 | **成分** | **含量** |
|---|---|
| 熱量 | 500大卡 |
| 蛋白質 | 30克 |
| 脂肪 | 20克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 鈉 | 800毫克 |

### 此食譜的卡路里

約500大卡/份

![梅菜肉餅煲仔飯,煲仔飯](https://foodno1.com/images/2025/ps2025022402-tinified.jpg)

### 此食譜適合的食用人士和場合

- 適合喜歡米飯和鹹香口味的人群。
- 適合家庭日常用餐或朋友聚餐。
- 不適合對豬肉或梅菜過敏的人群。

### 擺盤建議

- **傳統風格：** 將煲仔飯直接端上桌，撒上蔥花，展現砂鍋的樸實感。
- **精緻風格：** 將煲仔飯盛入碗中，用蔬菜或水果裝飾，增加色彩和美感。
- **創意風格：** 將煲仔飯做成飯糰或壽司卷，搭配醬汁和蘸料，增加趣味性。
- [ 煲仔飯 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A3%AF.html)
- [ 梅菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%A2%85%E8%8F%9C.html)
- [ 一人餐 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%80%E4%BA%BA%E9%A4%90.html)
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- [ 中級烹飪 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)

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