---
title: "臘腸雞煲仔飯 - FoodNo1.com"
description: "正宗廣式風味「臘腸雞煲仔飯」食譜，詳細步驟教學，從選材到烹調技巧，助您輕鬆在家做出美味鍋巴煲仔飯，感受傳統粵菜的獨特魅力。Chinese Sausage and Chicken Claypot Rice"
url: "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/rice/4248-%E8%87%98%E8%85%B8%E9%9B%9E%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A3%AF.html"
date: "2026-06-29T00:28:46+00:00"
language: "zh-TW"
---

Featured#  臘腸雞煲仔飯

  YouareChef   [各式飯類 ](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/rice.html)    2025年2月28日    點擊數: 1183

![臘腸雞煲仔飯](https://foodno1.com/images/2025/ps2025022405-tinified.jpg)

煲仔飯是廣東地區的傳統美食，歷史悠久，以砂鍋烹煮米飯，搭配各式食材，因其獨特的烹飪方式和香氣四溢的風味而廣受歡迎。臘腸和雞肉是煲仔飯中常見的搭配，臘腸的鹹香和雞肉的鮮嫩相得益彰，成為經典的廣式風味。

**材料**

- **主料：**
    - 臘腸：2條
    - 去骨雞腿肉：300克
- **副料：**
    - 白米：2杯
    - 青蔥：2根
    - 薑：3片
    - 食用油：適量
    - 醬油：2湯匙
    - 蠔油：1湯匙
    - 砂糖：1茶匙
    - 米酒：1湯匙
    - 麻油：少許
    - 胡椒粉：少許
- **材料功效或好處：**
    - 臘腸：提供豐富蛋白質和脂肪，增添風味。
    - 雞肉：高蛋白質、低脂肪，補充體力。
    - 白米：提供碳水化合物，補充能量。
    - 青蔥、薑：增添風味，具有抗菌作用。

**材料份量**

- 2人份

**材料預備、處理和調味**

1. 白米洗淨後浸泡30分鐘，瀝乾水分。
2. 臘腸切片。
3. 去骨雞腿肉切塊，加入薑片、醬油、蠔油、砂糖、米酒、麻油、胡椒粉醃製20分鐘。
4. 青蔥切蔥花。

**烹煮容易度**

- 中級

**烹飪時間**

- 準備時間：20分鐘
- 烹飪時間：30分鐘
- 總時間：50分鐘

**烹調步驟**

1. 砂鍋內壁均勻塗抹一層食用油，放入浸泡好的白米和適量水（米水比例約1:1.2）。
2. 中火煮至水沸騰，轉小火，蓋上鍋蓋。
3. 待米飯半熟時，放入醃製好的雞肉和臘腸。
4. 繼續小火煮至米飯全熟，鍋底出現金黃色鍋巴。
5. 關火後，撒上蔥花，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

**火喉及時間掌握**

- 米飯半熟時放入雞肉和臘腸，避免食材過熟。
- 小火慢煮，讓鍋底形成金黃色鍋巴。

**烹飪技巧**

- \*\*砂鍋塗油：\*\*防止米飯沾鍋，方便形成鍋巴。
- \*\*米飯浸泡：\*\*縮短烹煮時間，使米飯更加入味。
- \*\*小火慢煮：\*\*確保食材均勻受熱，形成美味鍋巴。

**營養資訊**

- 適合一般人群食用，但高血壓、高血脂患者應適量食用。
- 雞肉提供優質蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
- 臘腸含鹽量較高，應注意控制食用量。

**營養成分表**

 | **成分** | **含量** |
|---|---|
| 熱量 | 約600大卡 |
| 蛋白質 | 35克 |
| 脂肪 | 25克 |
| 碳水化合物 | 60克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 鈉 | 800毫克 |

- （數值僅供參考，實際數值可能因食材和烹調方式而異）

**卡路里**

- 約600大卡

![臘腸雞煲仔飯](https://foodno1.com/images/2025/ps2025022405-tinified.jpg)

**適合食用人士和場合**

- 適合家庭聚餐、朋友聚會等場合。
- 一般人群皆可食用，特別適合喜愛廣式風味的人士。

**擺盤建議**

- \*\*傳統風格：\*\*將煲仔飯直接盛入砂鍋中，撒上蔥花，展現原汁原味的風味。
- \*\*精緻風格：\*\*將煲仔飯盛入碗中，用青菜、紅蘿蔔等食材裝飾，增添色彩和食慾。
- \*\*創意風格：\*\*將煲仔飯搭配其他小菜，如廣式燒臘、時蔬等，打造豐盛的一餐。
- [ 煲仔飯 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A3%AF.html)
- [ 臘腸 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%87%98%E8%85%B8.html)
- [ 家常菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
- [ 一人餐 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%80%E4%BA%BA%E9%A4%90.html)
- [ 港式料理 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 粵菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B2%B5%E8%8F%9C.html)
- [ 中級烹飪 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)

## Schema

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/rice/4248-%E8%87%98%E8%85%B8%E9%9B%9E%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A3%AF.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "《家的味道·食譜》", "item": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "各式飯類", "item": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/rice.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "臘腸雞煲仔飯", "item": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/rice/4248-%E8%87%98%E8%85%B8%E9%9B%9E%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A3%AF.html" } ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "臘腸雞煲仔飯", "image": "https://foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "臘腸雞煲仔飯、煲仔飯食譜、廣式煲仔飯、砂鍋飯、鍋巴飯、煲仔飯做法、臘腸煲仔飯、雞肉煲仔飯、廣東煲仔飯、簡易煲仔飯食譜", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "臘腸雞煲仔飯", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "臘腸雞煲仔飯", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://foodno1.com/", "contentUrl": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/rice/4248-%E8%87%98%E8%85%B8%E9%9B%9E%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A3%AF.html?markdown=1", "uploadDate": "2025-02-28T14:42:09-05:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "YouareChef", "url": "https://www.foodno1.com/about-us" }, "datePublished": "2025-02-28T14:42:09-05:00", "dateCreated": "2025-02-28T14:42:09-05:00", "dateModified": "2025-02-28T14:43:20-05:00" }
```