#  鰻魚飯

[各式飯類 ](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/rice.html) 2007年10月10日  點擊數: 16212

| ![food-tt-20000303b01.jpg (32175 bytes)](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-wd/food-recipe-wd-noodle/image/food-tt-20000303b01.jpg) | ### 材料   烤 鰻 魚 2 片 ( 以 下 提 供 做 法 )   白 米 3 杯 ( 洗 乾 淨 )   鰻 魚 醬 油 |  |

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### 做法

1. 將 洗 好 的 3 杯 米 倒 入 煲 內 ， 加 入 3 杯 水 煮 成 飯。
2. 打 開 煲 蓋 淋 上 約 半 湯 匙 的 日 本 鰻 魚 醬 油 ， 把 飯 拌 均 勻 後 盛 入 碗 中 ， 然 後 舖 上 烤 好 的 鰻 魚 便 可 做 人 人 愛 食 的 『 日 式 鰻 魚 飯 』 。

### 烤 鰻 魚

|  | ### 材 料   鰻 魚 2 片     酒 少 許     日 本 清 酒 1 / 3 杯     醬 油 1 / 3 杯 | 酒 2 湯 匙     砂 糖 2 湯 匙     花 椒 粉 適 量     淡 紅 生 薑 適 量 |

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### 烤 鰻 魚 做 法 ：

1. 在 鰻 魚 上 輕 輕 洒 上 預 先 調 味 。
2. 在 平 底 鑊 內 倒 入 清 酒 、 醬 油 、 酒 及 砂 糖 煮 濃 ， 製 成 佐 料 醬 。
3. 先 把 平 底 鑊 用 中 火 燒 熱 至 手 心 感 覺 有 刺 熱 ， 再 放 上 鰻 魚 烤 半 分 鐘 ， 塗 上 ( 2 ) 的 佐 料 醬 再 烤 ， 翻 背 面 以 同 樣 的 方 法 燒 烤 。 翻 烤 2 ~ 3 次 後 ， 出 現 光 澤 便 算 燒 好 。
4. 把 烤 好 的 鰻 魚 備 用 於 飯 上 。

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