#  蔥粒雞中翼（復活展翅飛）

[西式家禽料理](https://foodno1.com/western-recipes/68-western-poultry.html) 2007年12月03日  點擊數: 16098

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這 款 菜 式 是 將 雞 翼 斬 件 ， 油 泡 雞 翼 至 外 脆 內 滑 ， 再 加 上 各 類 配 料 ， 炒 至 乾 身 。

**材料**

- 雞中翼 320 克
- 中國芹菜 40 克
- 蔥粒 120 克
- 乾蔥茸 少 量
- 蒜茸 少 量
- 果皮 少 量
- 紅椒 少 量

**調味份量**

鹽 半茶匙
 糖 1/4 茶匙
 生抽 1茶匙
 紅酒 1茶匙
 麻油 少量
 胡椒粉 少量

**做法**

1. 雞 中 翼 斬 件 用 生 抽 、 紹 酒 、 糖 、 生 粉 醃 約 5 分 鐘 。
2. 慢 油 把 雞 件 泡 至 乾 身 ， 外 脆 內 滑 ， 盛 起 。
3. 蔥 粒 、 芹 菜 、 蒜 茸 、 乾 蔥 茸 、 果 皮 爆 香 ， 灒 酒 下 雞 件 ， 調 味 ， 炒 至 乾 身 即 可 。

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| 雞 中 翼 | 乾 蔥 | 果 皮 |

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