#  黃油蟹安樂死

  Food No.1   [海鮮料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html)    2011年五02日    點擊數: 13054

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![yellowoilcrab](https://foodno1.com/images/food/yellowoilcrab.jpg "黃油蟹")黃油蟹珍貴之處在於黃油及蟹羔，為了保留黃油及蟹羔，必須令到黃油蟹「安樂死」，有人用煮大閘蟹的方法去 煮黃油蟹，即原隻洗淨清蒸，結果浪費了黃油。

煮黃油蟹必須保持蟹殼完整，稍有破損黃油即會漏出，原隻清蒸時，蟹會掙扎令到蟹殼破損，最理想的方法是先將黃油蟹慢慢凍死，然後才反肚 清蒸。

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