#  支竹炆鯇魚腩

[魚鮮料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/fish.html) 2012年12月04日  點擊數: 26207

![bamboo-sticks-belly](https://foodno1.com/images/food/bamboo-sticks-belly.jpg)

![fno1-materials.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png")

- 鯇魚腩 1件
- 枝竹 3 - 4條
- 薑 2片
- 葱 1條

![fno1-spice](https://foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png)

- 鹽
- 糖
- 生抽
- 老抽
- 生粉

![fno1-method.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png")

1. 鯇魚腩洗淨，下鹽、生粉拌勻醃約20分鐘備用
2. 枝竹用清水浸軟，切段備用
3. 薑去皮，切片，拍扁出味備用
4. 蔥洗淨，切段備用
5. 燒熱油鑊，下油，下薑片、蔥段爆香
6. 下鯇魚腩煎香魚身表面至兩邊金黃色，盛起備用
7. 原鑊下油燒滾，下枝竹炒勻
8. 加兩碗水，轉小火將枝竹炆至腍
9. 下鯇魚腩拌勻，下鹽、糖、生抽及老抽調味
10. 轉大火蓋上鑊蓋，煮至收乾身即可上碟

![foodno1-signoff](https://foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png)