Featured#  鹹蛋肉餅蒸鮮蟹

Food No.1[海鮮料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html) 2024年4月01日  點擊數: 1736

訪客免費試看**1／10**

未登入可免費試看**10款完整食譜**；免費註冊後，可再閱讀**100款**。

![urc24033102 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc24033102-tinified.jpg)

鮮蟹鹹蛋蒸肉餅是一道經典的粵菜，以鮮蟹、鹹蛋黃和豬肉為主要食材，將其混合均勻後蒸熟而成。這道菜色鮮香味濃，蟹肉鮮甜，鹹蛋黃香氣十足，豬肉則提供了豐富的蛋白質。

**材料成份**

**主料**

- 鮮蟹 600 克
- 豬肉 300 克
- 鹹蛋黃 3 個

**副料**

- 蔥 1 根
- 薑 1 小塊
- 蒜 2 瓣
- 生粉 2 湯匙
- 蠔油 1 湯匙
- 麻油 1 茶匙
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 白胡椒粉 適量

**材料和菜色調味**

- 這道菜色的主要調味來自於鹹蛋黃，鹹蛋黃的鹹香可以很好地襯托出蟹肉的鮮甜。
- 除了鹹蛋黃之外，還可以加入少許的蠔油、鹽、糖和白胡椒粉來調味。
- 蔥、薑和蒜可以去除腥味，增加香氣。

**材料份量適合多少人食用**

上述材料份量適合 5-6 人食用。

**烹煮方法步驟 (**簡易**方法****)**

1. 將鮮蟹拆解，取出蟹肉和蟹膏。
2. 將蟹肉徹底清理乾淨，放在碟底。
3. 將豬肉剁碎，加入蔥、薑、蒜、生粉、蠔油、麻油、鹽、糖和白胡椒粉攪拌均勻。
4. 將一鹹蛋黃碾碎，加入少許的清水攪拌與肉餡拌勻。
5. 將肉餡鋪在蟹肉上，在上放上切丁的鹹蛋黃，放入蒸鍋中，大火蒸 15 分鐘。
6. 將蒸好的肉餅取出，即可食用。

![urc24033103 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc24033103-tinified.jpg)

**烹煮方法步驟 (需時方法)**

1. 將鮮蟹拆解，取出蟹肉和蟹膏。
2. 將豬肉剁碎，加入蔥、薑、蒜、生粉、蠔油、麻油、鹽、糖和白胡椒粉攪拌均勻。
3. 將蟹肉和蟹膏加入肉餡中，再次攪拌均勻。
4. 將一鹹蛋黃碾碎，加入少許的清水攪拌與肉餡拌勻。
5. 將肉餡鋪在放了蟹爪及蟹鉗的碟上，在上放上切丁的鹹蛋黃，放入蒸鍋中，大火蒸 15 分鐘。
6. 將蒸好的肉餅取出，即可食用。

**烹煮容易度**

這道菜色的烹煮難度中等，需要一定的刀工和烹飪技巧。

**預備及完全時間**

- 預備時間：30 分鐘
- 完全時間：45 分鐘

**烹飪技巧和製作貼士**

- 挑選新鮮的鮮蟹，蟹殼堅硬，蟹肉飽滿。
- 蟹肉要徹底清理乾淨，以免影響口感。
- 蒸肉餅時，可以在碗底墊上一個碟子，防止水蒸氣進入肉餅中。
- 鹹蛋黃醬可以根據個人喜好調整鹹度。

![urc24033108 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc24033108-tinified.jpg)

**裝盤擺設**

將蒸好的肉餅切成小塊，擺放在盤子上，可以用蔥花或香菜點綴。

**營養價值**

鮮蟹鹹蛋蒸肉餅是一道營養豐富的菜餚，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

**營養成分表**

| 營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 270 大卡 |
| 蛋白質 | 23 克 |
| 脂肪 | 17 克 |
| 碳水化合物 | 11 克 |

**多少卡路里及好處**

鮮蟹鹹蛋蒸肉餅的熱量為 270 大卡，屬於中等熱量。這道菜色富含蛋白質，可以幫助補充人體所需的蛋白質，增強肌肉力量。此外，鮮蟹還富含維生素 A 和 D，可以幫助提高免疫力。

- [ 海鮮 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html)
- [ 肉類 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%82%89%E9%A1%9E.html)
- [ 蛋類 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%9B%8B%E9%A1%9E.html)