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title: "白灼鮮蝦 - FoodNo1.com"
description: "「白灼鮮蝦」是一道簡單又美味的海鮮料理，只需簡單幾步就能做出鮮美多汁的鮮蝦。這道菜營養豐富，低脂高蛋白，是健康飲食的絕佳選擇。本文詳細介紹了白灼鮮蝦的做法、營養價值以及擺盤建議，趕快動手試試吧！Poached Shrimp"
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date: "2026-06-27T07:20:04+00:00"
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Featured#  白灼鮮蝦

  YouareChef   [海鮮料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html)    2024年12月27日    點擊數: 2351

![白灼蝦怎麼做、白灼蝦營養價值、白灼蝦做法大全](https://foodno1.com/images/2024/mag2024121901-tinified.jpg)

「白灼」是一種簡單的烹調方式，即用沸水將食材燙熟。由於鮮蝦本身鮮甜，用白灼的方式最能保留其原味，因此這道菜名為「白灼鮮蝦」。

### 食材與功效

- **主料：**
    - **鮮蝦：** 富含高品質蛋白質、維生素D、硒等礦物質。蛋白質是人體組織生長修復的必需營養素，維生素D有助於鈣的吸收，硒則具有抗氧化作用。
- **副料：**
    - **薑：** 具有去腥、暖胃、促進血液循環的功效。
    - **蔥：** 能去腥增香，還有一定的殺菌作用。
    - **鹽：** 調味用，能提鮮。
    - **料酒：** 去腥，增加食物的鮮味。

### 食材份量（2人份）

- 鮮蝦：200克
- 薑：5片
- 蔥：2段
- 鹽：少許
- 料酒：1湯匙

### 材料預備與處理

1. **鮮蝦：** 用清水沖洗乾淨，剪去蝦鬚和蝦腳，挑去蝦線。
2. **薑：** 切片。
3. **蔥：** 切段。

### 烹飪難度：初級

### 預備時間：10分鐘

### 烹飪時間：5分鐘

### 總時間：15分鐘

### 烹調步驟

1. 鍋中加入足夠的水，放入薑片和蔥段。
2. 大火燒開後，加入料酒。
3. 將鮮蝦放入鍋中，用筷子攪拌幾下，使蝦受熱均勻。
4. 煮至蝦殼變色，蝦肉呈不透明狀即可撈出。
5. 將煮好的鮮蝦瀝乾水分，擺盤。
6. 根據個人口味，可蘸食蒜蓉醬油或其他蘸料。

### 烹飪技巧

- **「蝦眼水」：** 當鍋底出現大量小氣泡，狀似蝦眼時，表示水溫已達70-80℃，此時放入鮮蝦，能讓蝦肉受熱均勻，口感更佳。
- **快速撈出：** 煮熟後立即撈出，避免過煮導致蝦肉老韌。

![白灼蝦怎麼做、白灼蝦營養價值](https://foodno1.com/images/2024/mag2024121901-tinified.jpg)

### 營養資訊

- **蛋白質豐富：** 適合健身人士、成長發育期兒童等。
- **低脂肪、低碳水化合物：** 適合減肥人士。
- **礦物質含量高：** 有助於增強免疫力。

**營養成分表（每100克）**（*注：具體營養成分會因蝦的品種和大小而略有差異*）

 | **成分** | **數量** |
|---|---|
| 熱量 | 約100千卡 |
| 蛋白質 | 約20克 |
| 脂肪 | 約1克 |
| 碳水化合物 | 約0克 |
| 膳食纖維 | 約0克 |
| 鈉 | 約100毫克 |

 **注意事項：**

- 以上營養成分表為估算值，實際營養成分可能因食材來源和烹飪方式而略有差異。
- 過敏體質者請注意，海鮮可能會引起過敏反應。

### 卡路里：約200千卡/份

### 適合食用人士和場合

- 適合各種人群，特別適合追求健康飲食的人。
- 可作為家常菜、宴客菜、輕食等。

### 擺盤建議

- **簡約風格：** 將煮好的鮮蝦直接擺放在白色瓷盤上，搭配幾片檸檬或香菜，清爽自然。
- **中式風格：** 將鮮蝦擺放在圓形盤中，四周點綴幾朵雕刻好的胡蘿蔔花，增添視覺美感。
- **西式風格：** 將鮮蝦擺放在長方形盤中，搭配烤過的法式麵包和蔬菜沙拉，呈現西餐風格。
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