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title: "三蔥炒青口蠔仔 - FoodNo1.com"
description: "這道三蔥炒青口蠔仔，將青口、蠔仔與三種蔥類食材完美結合，爆炒出鮮香美味。鮮嫩的海鮮配上濃郁的醬汁，每一口都讓人回味無窮。Three-Onion Stir-Fried Mussels and Oysters"
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date: "2026-06-25T11:25:37+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  三蔥炒青口蠔仔

  YouareChef   [海鮮料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html)    2025年1月24日    點擊數: 1290

![三蔥炒青口蠔仔,海鮮炒法](https://foodno1.com/images/2025/urc2025012402-tinified.jpg)

「三蔥」指的是蔥白、洋蔥和紅蔥頭，這三種蔥類食材一同爆香，能讓海鮮的鮮味更加突出。而「青口蠔仔」則指兩種常見的海鮮食材，青口和蠔仔，它們的肉質鮮嫩，口感豐富。這道菜名簡單明瞭，直接點出菜品的特色。

### **材料：**

- **主料：**
    - 青口：500克 (新鮮或冷凍皆可)
    - 蠔仔：200克 (新鮮或冷凍皆可)
- **副料：**
    - 三蔥：
        - 蔥白：3根
        - 洋蔥：1個
        - 紅蔥頭：5瓣
    - 薑：1塊
    - 蒜：3瓣
    - 乾辣椒：2個
    - 醬油：1湯匙
    - 蠔油：1湯匙
    - 料酒：1湯匙
    - 糖：1/2茶匙
    - 胡椒粉：少許
    - 食用油：適量

#### 材料功效：

- **青口和蠔仔：** 富含蛋白質、維生素B12、鋅等營養素，有助於增強免疫力、促進傷口癒合。
- **三蔥：** 含有豐富的維生素C、纖維素，能夠增強抵抗力、促進消化。
- **薑和大蒜：** 具有殺菌、抗炎的作用，能幫助身體抵禦疾病。

**材料份量：** 適合2-3人食用

#### 材料預備：

1. 青口：清洗乾淨，剪去鬚鬚，用刷子刷洗內部。
2. 蠔仔：清洗乾淨，瀝乾水分。
3. 三蔥：切成細末。
4. 薑：切成絲。
5. 蒜：切成末。
6. 乾辣椒：去籽切段。

#### 烹飪難度： 中級

#### 烹飪時間：

- 準備時間：15分鐘
- 烹飪時間：10分鐘
- 總時間：25分鐘

### 烹調步驟：

1. **爆香：** 鍋中倒入適量油，燒熱後放入薑絲、蒜末和乾辣椒爆香，再加入蔥白炒香。
2. **加入海鮮：** 加入青口和蠔仔，大火翻炒至殼打開。
3. **調味：** 加入醬油、蠔油、料酒、糖和胡椒粉調味，翻炒均勻。
4. **加入蔥花：** 加入蔥花翻炒幾下即可出鍋。

#### 烹飪技巧：

- **大火快炒：** 保持海鮮的鮮嫩口感。
- **爆香足夠：** 充分激發食材的香味。
- **翻炒均勻：** 使每一個海鮮都裹上醬汁。

### 營養資訊：

- **益處：** 本菜富含蛋白質、維生素和礦物質，營養均衡，適合大多數人群食用。
- **注意事項：** 海鮮過敏者慎食。

 | **營養成分** | **每份 (約100克)** |
|---|---|
| 熱量 | 150大卡 |
| 蛋白質 | 20克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 鈉 | 400毫克 |

**卡路里：** 約150大卡/份

##### 適合食用人士和場合：

- 適合喜歡海鮮風味的人士。
- 可作為家常菜、聚餐菜品。

![快速海鮮料理, 簡單美味食譜](https://foodno1.com/images/2025/urc2025012405-tinified.jpg)

##### 擺盤建議：

- **中式風格：** 將菜品盛在圓形盤中，搭配一些香菜或蔥花點綴。
- **西式風格：** 將菜品盛在方形盤中，搭配一些檸檬片或麵包。
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