#  南乳魚腩炒菜芯苗

[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html) 2012年12月04日  點擊數: 9751

![curd-belly-fry-veg](https://foodno1.com/images/food/curd-belly-fry-veg.jpg)

![fno1-materials.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png")

- 菜心苗 半斤
- 鯇魚腩 1件
- 薑片 3片

![curd-belly-fry-veg01](https://foodno1.com/images/food/curd-belly-fry-veg01.jpg "鯇魚腩洗淨，切條")

![fno1-spice](https://foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png)

- 南乳
- 鹽
- 糖
- 紹酒

![curd-belly-fry-veg02](https://foodno1.com/images/food/curd-belly-fry-veg02.jpg "南乳")

![fno1-method.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png")

1. 菜心苗浸洗乾淨(浸泡時間多一點時間，以清除農藥或化肥) 備用
2. 鯇魚腩洗淨，橫切半吋寛條，加入少許南乳、糖、紹酒拌勻醃約二十分鐘備用
3. 薑去皮，切片，拍扁出味備用
4. 熱鑊，下油，下薑片起鑊；下菜心苗炒勻，下小量鹽調味，抄熟後撈起先平鋪碟上備用；保留菜汁備用
5. 用原鑊燒熱，下油，下鯇魚腩炒勻
6. 用炒菜時的菜汁回鑊，煮至收乾身即可淋在菜心苗上即可享用

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