# 吃對粽子有七招 滿足口慾不油膩 No.1 Admin[飲食健康](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html) 2016年6月05日 點擊數: 2524 免費試看進度**1／10** ![](https://foodno1.com/images/obhealthno1/2016-06/e0e7d4d71c.jpeg) 端午節到來，傳統習俗中民眾多會品嘗各式粽子，然而傳統粽子常因熱量高且油膩，容易造成身體負擔，甚至使慢性病惡化，對健康是一大隱憂。為能享受過節氣氛又顧健康，賴佳妤營養師, 大千綜合醫院, 提供夏日輕食過端午7部曲，讓民眾可以滿足口慾又不擔心身材走樣。 **粽子高油高鹽 對慢性疾病者是負擔** 市售粽子為顧及色、香、味俱全，大多高油、高鹽、低纖維，使得熱量、飽和脂肪及膽固醇過高，如果吃太多，可能造成肥胖和膽固醇跟著升高，增加代謝症候群及心血管疾病的風險，尤其是慢性疾病患者如糖尿病、高血壓、腎臟病、高血脂，更是一大負擔。 **七招吃粽子 健康跟著到** 賴佳妤表示，想要享受粽子的美味又不造成身體負擔，可以依照下述夏日輕食過端午7部曲，就能輕鬆過端午：(1)少吃高熱量配料，選擇低熱量食材，如：蕈菇類、紅蘿蔔、筍丁、蒟蒻、魚肉、雞肉或瘦肉等；(2)用五穀米、南瓜、地瓜等取代傳統糯米，增加口感與膳食纖維攝取量；(3)蕃茄醬或甜辣醬等醬料，其內含高鈉、高糖、高油，不利心血管及腎臟疾病的控制，應盡量減少食用；(4)一次最好不要超過兩顆粽子，尤其是慢性病患者更要注意，可以分餐食用或與人分享；(5)優先選購熱量較低或較小的粽子，其熱量相對較低，容易控制熱量攝取；(6)粽子的蔬菜量比例低，應搭配蔬菜食用，餐後攝取足量的水果，不僅達到均衡飲食，亦能幫助解油膩、補充維生素和膳食纖維，刺激腸胃蠕動、促進消化；(7)飯後半小時可進行適度活動，幫助腸胃道消化、消耗熱量並減少脂肪累積。 **夏日輕食粽食材準備** 先準備粽米材料南瓜30克、五穀米30克、長糯米20克，以及內餡材料雞腿肉塊35克、乾香菇1朵、蒟蒻丁、紅蘿蔔丁、杏鮑菇丁適量、少許紅蔥頭及蝦米，最後再備上黑楜椒粒、醬油、植物油當調味料。 **夏日輕食粽食譜作法** 接下來按照四步驟烹調，即可享用健康的粽子：(1)先將五穀米、長糯米洗淨泡水3至4小時蒸熟備用；(2)用油將紅蔥頭、蝦米、乾香菇爆香後加入所有材料稍微拌炒至五分熟；(3)取兩張粽葉重疊，將蒸熟的五榖米、長糯米加入南瓜丁及拌炒後的內餡包入粽葉中；(4)放入蒸籠中蒸煮1至2小時即可食用。 - [ 蒸煮 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%92%B8%E7%85%AE.html) - [ 海鮮 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html) - [ 西式雞 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E9%9B%9E.html) - [ 滷味 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%BB%B7%E5%91%B3.html) - [ 烤肉 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%83%A4%E8%82%89.html) - [ 菠蘿油 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%8F%A0%E8%98%BF%E6%B2%B9.html) - [ 港式奶茶 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E5%A5%B6%E8%8C%B6.html) - [ 油炸鬼 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B2%B9%E7%82%B8%E9%AC%BC.html) ### 想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇 [3餸1湯](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html "3餸1湯")[快手菜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html "快手菜，趕時間都煮到")[早餐](https://foodno1.com/today_special.html "早餐靈感")[湯水](https://foodno1.com/all-soup-daquan.html "湯水／老火湯")[一週煮意](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html "一週煮意")[甜品・小食](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html "甜品・小食")[寂寞粉麵](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html "粉麵天地")[女士食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html "女士補一補")[兒童食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html "小朋友最愛")[🍳加餸池](https://foodno1.com/spin-series/add-dishespool.html "在此加餸池搜尋想加什麼餸！800+款供選擇") ### >>> 推薦食譜 #### [金銀翡翠炒菠菜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4626-%E9%87%91%E9%8A%80%E7%BF%A1%E7%BF%A0%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html) 十 29, 2025[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)753YouareChef [![金銀嫩蛋爽口菠菜 (炒)](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-d0c569441a71618a2514aff1eff26346.jpg "金銀翡翠炒菠菜")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4626-%E9%87%91%E9%8A%80%E7%BF%A1%E7%BF%A0%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html) 🌿這是一道深受香港及廣東地區歡迎的家常小炒——「金銀蛋」系列的變奏。傳統上會用鹹蛋和皮蛋(變蛋) 來製作金銀蛋上湯浸時蔬，但這道菜選擇以大火快炒嫩蛋(雞蛋)… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4626-%E9%87%91%E9%8A%80%E7%BF%A1%E7%BF%A0%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html) #### [金黃臘味蘿蔔薯仔餅](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4721-%E9%87%91%E9%BB%83%E8%87%98%E5%91%B3%E8%98%BF%E8%94%94%E8%96%AF%E4%BB%94%E9%A4%85.html) 十二 16, 2025[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)858YouareChef [![香煎蘿蔔薯仔餅-步驟](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-ab5d35ece9c4628cfcc6ea867b555775.jpg "金黃臘味蘿蔔薯仔餅")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4721-%E9%87%91%E9%BB%83%E8%87%98%E5%91%B3%E8%98%BF%E8%94%94%E8%96%AF%E4%BB%94%E9%A4%85.html) 🍳這道「金黃臘味蘿蔔薯仔餅」是一款結合了傳統蘿蔔糕風味與現代煎餅口感的創意家常點心。它巧妙地利用了薯仔（馬鈴薯）天然的澱粉質來增加餅身的粘合力與焦脆感，再搭配臘肉、臘腸粒，讓每一口都散發出濃郁的油脂香味。這道菜外脆內軟，深受家庭讀者喜愛。… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4721-%E9%87%91%E9%BB%83%E8%87%98%E5%91%B3%E8%98%BF%E8%94%94%E8%96%AF%E4%BB%94%E9%A4%85.html) #### [豆豉苦瓜炆肉排](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4773-%E8%B1%86%E8%B1%89%E8%8B%A6%E7%93%9C%E7%82%86%E8%82%89%E6%8E%92.html) 一 24, 2026[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)1308DIY [![苦瓜炆肉排](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-51f644dc1c0f8ffa55e3521a81310601.jpg "豆豉苦瓜炆肉排")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4773-%E8%B1%86%E8%B1%89%E8%8B%A6%E7%93%9C%E7%82%86%E8%82%89%E6%8E%92.html) 🥗 這道苦瓜炆肉排是一道跨越世代的**「回甘之作」**。透過慢火炆煮，肉排的油脂滲透進苦瓜的纖維中，將原本的清苦轉化為醇厚的甘甜。這不僅是一道滋味豐富的家常菜，更是家長向孩子傳遞「先苦後甜」生活哲學的最佳媒介，極具家庭教育與互動價值。… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4773-%E8%B1%86%E8%B1%89%E8%8B%A6%E7%93%9C%E7%82%86%E8%82%89%E6%8E%92.html) #### [嫩雞絲炒紹菜梗](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4635-%E5%AB%A9%E9%9B%9E%E7%B5%B2%E7%82%92%E7%B4%B9%E8%8F%9C%E6%A2%97.html) 十一 04, 2025[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)742家慧 [![嫩雞絲炒紹菜梗](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-8cd91623632bcf8cbe0354387f87d0e1.jpg "嫩雞絲炒紹菜梗")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4635-%E5%AB%A9%E9%9B%9E%E7%B5%B2%E7%82%92%E7%B4%B9%E8%8F%9C%E6%A2%97.html) 🥢這是一道快速、簡單又極具中華鑊氣(鍋氣) 的家常小炒。它巧妙地利用了雞肉的嫩滑(雞絲) 和紹菜梗(大白菜梗)… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4635-%E5%AB%A9%E9%9B%9E%E7%B5%B2%E7%82%92%E7%B4%B9%E8%8F%9C%E6%A2%97.html) #### [XO 醬爆炒爽脆冬瓜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4638-xo-%E9%86%AC%E7%88%86%E7%82%92%E7%88%BD%E8%84%86%E5%86%AC%E7%93%9C.html) 十一 10, 2025[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)942YouareChef [![XO 醬爆炒爽脆冬瓜](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-be78729ef9280eb1c3e965f3924523a2.jpg "XO 醬爆炒爽脆冬瓜")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4638-xo-%E9%86%AC%E7%88%86%E7%82%92%E7%88%BD%E8%84%86%E5%86%AC%E7%93%9C.html) 🌶️這是一道極致開胃的家常小炒，將清熱解暑的冬瓜，透過猛烈的鑊氣(鍋氣) 與奢華的 XO 醬結合。XO… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4638-xo-%E9%86%AC%E7%88%86%E7%82%92%E7%88%BD%E8%84%86%E5%86%AC%E7%93%9C.html) #### [翠綠蒜泥炒菠菜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4774-%E7%BF%A0%E7%B6%A0%E8%92%9C%E6%B3%A5%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html) 一 24, 2026[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)1017DIY [![蒜泥菠菜](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-a9c170866b7aa81b79cff8e5277c71f7.jpg "翠綠蒜泥炒菠菜")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4774-%E7%BF%A0%E7%B6%A0%E8%92%9C%E6%B3%A5%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html) 🥗 這道蒜泥菠菜是平衡家庭餐桌油膩感的**「清新使者」**。透過簡單的蒜泥爆香與快火翻炒，保留了菠菜最天然的翠綠與爽甜。這不僅是一道高纖維的配菜，更是全家人在享受肉類佳餚後，補充綠色能量、維持身體酸鹼平衡的健康守護者。… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4774-%E7%BF%A0%E7%B6%A0%E8%92%9C%E6%B3%A5%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html) #### [椒絲腐乳通菜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4592-%E6%A4%92%E7%B5%B2%E8%85%90%E4%B9%B3%E9%80%9A%E8%8F%9C.html) 九 24, 2025[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)2409YouareChef [![椒絲腐乳通菜](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-6657bf07c6b5032f48e04179aee4b3f4.jpg "椒絲腐乳通菜")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4592-%E6%A4%92%E7%B5%B2%E8%85%90%E4%B9%B3%E9%80%9A%E8%8F%9C.html) 📜 椒絲腐乳通菜是一道極具廣東風味的家常小炒。靈感來自於對腐乳的巧妙運用，將其獨有的鹹香與通菜的爽脆清甜相結合。腐乳經過搗爛和調味後，能完美地裹在每一條通菜上，搭配少許辣椒和蒜蓉 (蒜末)… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4592-%E6%A4%92%E7%B5%B2%E8%85%90%E4%B9%B3%E9%80%9A%E8%8F%9C.html) #### [勁辣蒜椒蒸茄子](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4661-%E8%92%9C%E6%A4%92%E8%8C%84%E5%AD%90.html) 十二 07, 2025[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)739MagSek [![勁辣蒜椒蒸茄子](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-87e21358cab7354bed4b8881f735d12b.jpg "勁辣蒜椒蒸茄子")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4661-%E8%92%9C%E6%A4%92%E8%8C%84%E5%AD%90.html) 🍆… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4661-%E8%92%9C%E6%A4%92%E8%8C%84%E5%AD%90.html)