# 維持良好代謝 不能忽視這一碘！ No.1 Admin[飲食健康](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html) 2016年6月04日 點擊數: 2173 免費試看進度**3／10** 免費建立帳戶，可再看100款家常食譜 使用 Google 快速登入，毋須另設密碼。 [免費登入／建立帳戶](https://foodno1.com/login_register.html) ![](https://foodno1.com/images/obhealthno1/2016-06/05bd9cfe76.jpeg) 根據分析發現，2013年台灣6歲以上人口的尿液碘濃度中位數為96微克/升，有51.9％民眾尿液碘濃度低於世界衛生組織所建議碘濃度下限100微克/升。推測民眾可能因為長期未食用加碘的鹽，又少食用含碘食物，而有碘不足的情形。 **缺碘代謝變慢易變胖** 碘是維持甲狀腺功能的必須營養素，甲狀腺分泌的甲狀腺素可促進身體代謝及組織生長，缺乏時容易覺得疲倦、怕冷、甲狀腺腫大及造成心智功能障礙，也會因為代謝變慢容易變胖。國民健康署提供「補碘四法寶+小叮嚀」，讓您健康多一「碘」！ **補碘法寶1：選用加碘鹽** 天然海鹽中只含有極微量的碘，不足以供應人體所需，19歲以上成人每日需要140微克碘，若選用含碘量20 ppm的碘鹽作為烹飪用鹽，一天就可補充約100微克的碘（以每日1茶匙，約5克鹽計）。選購食鹽時，可選用成分標示有「碘酸鉀」或「碘化鉀」的加碘鹽。 **補碘法寶2：避免長時間高溫烹煮** 碘鹽和天然食物的碘會在烹飪過程流失，最好可以避免長時間高溫煎、炒、煮、炸，宜採用清蒸、涼拌的烹飪方式，並在起鍋前再放碘鹽調味，減少碘的流失量。 **補碘法寶3：食用含碘豐富的天然食物** 除了選用碘鹽，最好也能搭配攝取含碘豐富的天然食物，尤其外食者因為無法確定餐廳業者是否選用加碘鹽，建議平常要攝取含碘食物。素食者可以選擇海帶、紫菜、海苔等海藻類食物，葷食者除了海藻類外，也可由海水魚及貝類攝取。 **補碘法寶4：不過量攝取鹽** 碘鹽雖然是民眾最方便攝取碘的來源，不過食鹽本身也是鈉的來源，飲食中的鈉攝取過多是高血壓的主要原因之一，世界衛生組織建議，食用碘鹽補碘要與減鹽的健康生活習慣併行，故成人每日食鹽總攝取量不宜超過6公克。 **補碘小叮嚀** 長期缺碘的人如果突然攝取大量的碘，可能會有誘發甲狀腺腫的副作用，最好是慢慢補充。另外，罹患高碘性甲狀腺腫及因甲狀腺疾病必須接受碘131放射檢查或治療的患者，為了幫助提高治療的效果，應遵循醫師指示選用無碘鹽及避免含碘量較多的食品。 - [ 海鮮 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html) - [ 雞 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%9E.html) - [ 高麗菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%AB%98%E9%BA%97%E8%8F%9C.html) - [ 鮮蝦腸粉 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%AE%AE%E8%9D%A6%E8%85%B8%E7%B2%89.html) - [ 鮮奶 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%AE%AE%E5%A5%B6.html) - [ 日式早餐 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%97%A9%E9%A4%90.html) - [ 台式早餐 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E6%97%A9%E9%A4%90.html) - [ 台灣美食 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E7%BE%8E%E9%A3%9F.html) - [ 街頭小吃 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%A1%97%E9%A0%AD%E5%B0%8F%E5%90%83.html) ### 想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇 [3餸1湯](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html "3餸1湯")[快手菜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html "快手菜，趕時間都煮到")[早餐](https://foodno1.com/today_special.html "早餐靈感")[湯水](https://foodno1.com/all-soup-daquan.html "湯水／老火湯")[一週煮意](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html "一週煮意")[甜品・小食](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html "甜品・小食")[寂寞粉麵](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html "粉麵天地")[女士食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html "女士補一補")[兒童食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html "小朋友最愛")[🍳加餸池](https://foodno1.com/spin-series/add-dishespool.html "在此加餸池搜尋想加什麼餸！800+款供選擇") ### >>> 推薦食譜 #### [勁辣蒜椒蒸茄子](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4661-%E8%92%9C%E6%A4%92%E8%8C%84%E5%AD%90.html) 十二 07, 2025[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)739MagSek [![勁辣蒜椒蒸茄子](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-87e21358cab7354bed4b8881f735d12b.jpg "勁辣蒜椒蒸茄子")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4661-%E8%92%9C%E6%A4%92%E8%8C%84%E5%AD%90.html) 🍆… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4661-%E8%92%9C%E6%A4%92%E8%8C%84%E5%AD%90.html) #### [翠綠蒜泥炒菠菜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4774-%E7%BF%A0%E7%B6%A0%E8%92%9C%E6%B3%A5%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html) 一 24, 2026[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)1017DIY [![蒜泥菠菜](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-a9c170866b7aa81b79cff8e5277c71f7.jpg "翠綠蒜泥炒菠菜")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4774-%E7%BF%A0%E7%B6%A0%E8%92%9C%E6%B3%A5%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html) 🥗 這道蒜泥菠菜是平衡家庭餐桌油膩感的**「清新使者」**。透過簡單的蒜泥爆香與快火翻炒，保留了菠菜最天然的翠綠與爽甜。這不僅是一道高纖維的配菜，更是全家人在享受肉類佳餚後，補充綠色能量、維持身體酸鹼平衡的健康守護者。… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4774-%E7%BF%A0%E7%B6%A0%E8%92%9C%E6%B3%A5%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html) #### [金銀翡翠炒菠菜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4626-%E9%87%91%E9%8A%80%E7%BF%A1%E7%BF%A0%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html) 十 29, 2025[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)752YouareChef [![金銀嫩蛋爽口菠菜 (炒)](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-d0c569441a71618a2514aff1eff26346.jpg "金銀翡翠炒菠菜")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4626-%E9%87%91%E9%8A%80%E7%BF%A1%E7%BF%A0%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html) 🌿這是一道深受香港及廣東地區歡迎的家常小炒——「金銀蛋」系列的變奏。傳統上會用鹹蛋和皮蛋(變蛋) 來製作金銀蛋上湯浸時蔬，但這道菜選擇以大火快炒嫩蛋(雞蛋)… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4626-%E9%87%91%E9%8A%80%E7%BF%A1%E7%BF%A0%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html) #### [椒絲腐乳通菜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4592-%E6%A4%92%E7%B5%B2%E8%85%90%E4%B9%B3%E9%80%9A%E8%8F%9C.html) 九 24, 2025[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)2398YouareChef [![椒絲腐乳通菜](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-6657bf07c6b5032f48e04179aee4b3f4.jpg "椒絲腐乳通菜")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4592-%E6%A4%92%E7%B5%B2%E8%85%90%E4%B9%B3%E9%80%9A%E8%8F%9C.html) 📜 椒絲腐乳通菜是一道極具廣東風味的家常小炒。靈感來自於對腐乳的巧妙運用，將其獨有的鹹香與通菜的爽脆清甜相結合。腐乳經過搗爛和調味後，能完美地裹在每一條通菜上，搭配少許辣椒和蒜蓉 (蒜末)… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4592-%E6%A4%92%E7%B5%B2%E8%85%90%E4%B9%B3%E9%80%9A%E8%8F%9C.html) #### [金黃臘味蘿蔔薯仔餅](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4721-%E9%87%91%E9%BB%83%E8%87%98%E5%91%B3%E8%98%BF%E8%94%94%E8%96%AF%E4%BB%94%E9%A4%85.html) 十二 16, 2025[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)855YouareChef [![香煎蘿蔔薯仔餅-步驟](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-ab5d35ece9c4628cfcc6ea867b555775.jpg "金黃臘味蘿蔔薯仔餅")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4721-%E9%87%91%E9%BB%83%E8%87%98%E5%91%B3%E8%98%BF%E8%94%94%E8%96%AF%E4%BB%94%E9%A4%85.html) 🍳這道「金黃臘味蘿蔔薯仔餅」是一款結合了傳統蘿蔔糕風味與現代煎餅口感的創意家常點心。它巧妙地利用了薯仔（馬鈴薯）天然的澱粉質來增加餅身的粘合力與焦脆感，再搭配臘肉、臘腸粒，讓每一口都散發出濃郁的油脂香味。這道菜外脆內軟，深受家庭讀者喜愛。… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4721-%E9%87%91%E9%BB%83%E8%87%98%E5%91%B3%E8%98%BF%E8%94%94%E8%96%AF%E4%BB%94%E9%A4%85.html) #### [家傳爽脆雪菜肉碎](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4663-%E9%9B%AA%E8%8F%9C%E8%82%89%E7%A2%8E.html) 十二 07, 2025[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)675MagSek [![家傳爽脆雪菜肉碎](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-26deae7bfc99053c4c5bf2606da36569.jpg "家傳爽脆雪菜肉碎")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4663-%E9%9B%AA%E8%8F%9C%E8%82%89%E7%A2%8E.html) 🍱雪菜肉碎（雪裏蕻炒肉末）是一道極致下飯的經典家常菜。其靈魂在於自家醃製的雪菜，利用原本可能被棄置的蘿蔔菜葉梗，經過切粒與簡易醃製，轉化為爽脆鹹香的珍品。搭配鮮甜的肉碎（豬肉末）快速煸炒，既能作為主菜的下飯良伴，也是拌麵、煮湯飯的萬能澆頭，… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4663-%E9%9B%AA%E8%8F%9C%E8%82%89%E7%A2%8E.html) #### [喜醬快炒羅馬生菜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4650-%E5%96%9C%E9%86%AC%E5%BF%AB%E7%82%92%E7%BE%85%E9%A6%AC%E7%94%9F%E8%8F%9C.html) 十一 23, 2025[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)1059DIY [![喜醬快炒羅馬生菜](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-92bbf6871d389b7eefd11cbf9f648bde.jpg "喜醬快炒羅馬生菜")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4650-%E5%96%9C%E9%86%AC%E5%BF%AB%E7%82%92%E7%BE%85%E9%A6%AC%E7%94%9F%E8%8F%9C.html) 🥬這是一道極速完成的家常蔬菜，羅馬生菜（長葉萵苣）的口感比一般生菜（萵苣）更為爽脆，非常適合大火快炒。菜式以您自選的「喜醬」調味，能快速為餐桌增添一道平衡油膩、清爽可口的綠色菜餚。這道菜的重點在於掌握「鑊氣」，用大火在極短時間內完成烹調，以… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4650-%E5%96%9C%E9%86%AC%E5%BF%AB%E7%82%92%E7%BE%85%E9%A6%AC%E7%94%9F%E8%8F%9C.html) #### [苦瓜肉碎炒蛋](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4584-%E8%8B%A6%E7%93%9C%E8%82%89%E7%A2%8E%E7%82%92%E8%9B%8B.html) 九 19, 2025[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)1370YouareChef [![苦瓜肉碎炒蛋](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-4294a75401f85b6959944b74abe98da9.jpg "苦瓜肉碎炒蛋")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4584-%E8%8B%A6%E7%93%9C%E8%82%89%E7%A2%8E%E7%82%92%E8%9B%8B.html) 📜苦瓜炒蛋是廣東家庭常見的家常菜，做法簡單，味道甘香。這道菜的靈感來自於傳統的苦瓜炒蛋，但我們加入了肉碎（絞肉），讓口感更豐富，味道更有層次。苦瓜的甘苦與雞蛋、肉碎的鹹香完美結合，即便是怕苦的朋友也能輕鬆入口。這不僅是一道美味的下飯菜，更是… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4584-%E8%8B%A6%E7%93%9C%E8%82%89%E7%A2%8E%E7%82%92%E8%9B%8B.html)