#  水果甜滋滋 糖尿病高風險族群要節制

No.1 Admin[飲食健康](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html) 2016年8月02日  點擊數: 2105

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夏天是水果盛產的季節，西瓜、芒果、荔枝、鳳梨、百香果等紛紛出籠，炎炎夏日來盤色彩繽紛、香甜多汁的水果拼盤是不少人的心頭好，總是讓人一口接一口，意猶未盡！但是，糖尿病患與糖尿病高風險族群請注意，現在大部分的水果甜度都過高，若不小心攝取過量，容易造成血糖上升問題。

**水果甜度高 潛藏血糖危機**

其實糖尿病患與高風險族群，在面對甜度較高的水果還是可以攝取的，但關鍵在於『量』。余朱青營養師說，正常人一次水果攝取份量以不超過二個拳頭大為基準，而糖尿病患與高風險族群則以不超過一個拳頭大為基準，在水果選擇中，可選擇芭樂、大番茄等甜度較低的水果。

另外，營養師也提醒，熱量高、吸收率快的單醣類食品，如：果汁、水果、奶茶等，因為容易造成胰島素大量分泌，使血糖急速下降，易使血糖不穩定，所以建議盡量避免攝取。

**科學實證秋葵輔助控糖 腸胃機能弱者喝秋葵水替代**

近年來國際醫學研究報告中，有提到適量秋葵有助於降低飯後血糖，營養師指出，通常在咀嚼秋葵時會有黏滑的感覺，這種黏滑的成分是由黏多醣、果膠及水溶性膳食纖維構成。水溶性纖維可以抑制糖類吸收，有助減緩血糖上升，還能提高蛋白質消化吸收率，並可促進腸道蠕動，改善便祕。

不過，由於秋葵中的粗纖維會刺激腸胃道，營養師也提醒，若是消化機能較弱的人，建議可把秋葵入水喝來替代。目前市面上有沖泡式秋葵水，為忙碌的現代人提供較為便利的飲用方式，提醒民眾在選購上除了產品安全無虞是考量的重點外，製作過程、萃取方式、來源、產品認證也是選購的參考。

**飲食、運動双管齊下助控糖**

雖然秋葵可以輔助控糖，但光靠秋葵是不夠的，營養師提醒，平常飲食上建議以低油、高纖為原則，而像白土司、洋芋片、罐頭水果、果醬、蜜餞、蛋糕、餅乾、豬油、牛油、奶油、動物內臟、煎炸的油膩食物等，建議盡量不要攝取，平時也應養成固定運動習慣，透過飲食與運動雙管齊下來增加身體新陳代謝，才能有助平衡。(文章授權提供／優活健康網)

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 🌿這是一道深受香港及廣東地區歡迎的家常小炒——「金銀蛋」系列的變奏。傳統上會用鹹蛋和皮蛋(變蛋) 來製作金銀蛋上湯浸時蔬，但這道菜選擇以大火快炒嫩蛋(雞蛋)… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4626-%E9%87%91%E9%8A%80%E7%BF%A1%E7%BF%A0%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html)

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 🥬這是一道極速完成的家常蔬菜，羅馬生菜（長葉萵苣）的口感比一般生菜（萵苣）更為爽脆，非常適合大火快炒。菜式以您自選的「喜醬」調味，能快速為餐桌增添一道平衡油膩、清爽可口的綠色菜餚。這道菜的重點在於掌握「鑊氣」，用大火在極短時間內完成烹調，以… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4650-%E5%96%9C%E9%86%AC%E5%BF%AB%E7%82%92%E7%BE%85%E9%A6%AC%E7%94%9F%E8%8F%9C.html)

#### [椒絲腐乳通菜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4592-%E6%A4%92%E7%B5%B2%E8%85%90%E4%B9%B3%E9%80%9A%E8%8F%9C.html)

九 24, 2025[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)2400YouareChef

[![椒絲腐乳通菜](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-6657bf07c6b5032f48e04179aee4b3f4.jpg "椒絲腐乳通菜")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4592-%E6%A4%92%E7%B5%B2%E8%85%90%E4%B9%B3%E9%80%9A%E8%8F%9C.html)

 📜 椒絲腐乳通菜是一道極具廣東風味的家常小炒。靈感來自於對腐乳的巧妙運用，將其獨有的鹹香與通菜的爽脆清甜相結合。腐乳經過搗爛和調味後，能完美地裹在每一條通菜上，搭配少許辣椒和蒜蓉 (蒜末)… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4592-%E6%A4%92%E7%B5%B2%E8%85%90%E4%B9%B3%E9%80%9A%E8%8F%9C.html)

#### [臘香芋頭番茄炒鮮菇](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4734-%E8%87%98%E9%A6%99%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%82%92%E9%AE%AE%E8%8F%87.html)

一 04, 2026[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)894家慧

[![臘香芋頭番茄炒鮮菇](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-8f74a2602fe879d8e635a0e31948e0b8.jpg "臘香芋頭番茄炒鮮菇")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4734-%E8%87%98%E9%A6%99%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%82%92%E9%AE%AE%E8%8F%87.html)

 🥗這道菜色澤豐富、層次感十足，是一道能讓「一家人也可以各取所需的美味選擇」。喜愛扎實口感的孩子會被粉糯的芋頭吸引，追求健康的長輩能品嚐到鮮甜的海鮮菇與爽脆的雲耳，而忙碌的上班族則能在臘肉的燻香中獲得能量滿足。【繽紛五色】臘香芋頭番茄炒鮮菇… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4734-%E8%87%98%E9%A6%99%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%82%92%E9%AE%AE%E8%8F%87.html)

#### [嫩雞絲炒紹菜梗](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4635-%E5%AB%A9%E9%9B%9E%E7%B5%B2%E7%82%92%E7%B4%B9%E8%8F%9C%E6%A2%97.html)

十一 04, 2025[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)742家慧

[![嫩雞絲炒紹菜梗](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-8cd91623632bcf8cbe0354387f87d0e1.jpg "嫩雞絲炒紹菜梗")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4635-%E5%AB%A9%E9%9B%9E%E7%B5%B2%E7%82%92%E7%B4%B9%E8%8F%9C%E6%A2%97.html)

 🥢這是一道快速、簡單又極具中華鑊氣(鍋氣) 的家常小炒。它巧妙地利用了雞肉的嫩滑(雞絲) 和紹菜梗(大白菜梗)… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4635-%E5%AB%A9%E9%9B%9E%E7%B5%B2%E7%82%92%E7%B4%B9%E8%8F%9C%E6%A2%97.html)

#### [翠綠蒜泥炒菠菜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4774-%E7%BF%A0%E7%B6%A0%E8%92%9C%E6%B3%A5%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html)

一 24, 2026[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)1017DIY

[![蒜泥菠菜](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-a9c170866b7aa81b79cff8e5277c71f7.jpg "翠綠蒜泥炒菠菜")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4774-%E7%BF%A0%E7%B6%A0%E8%92%9C%E6%B3%A5%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html)

 🥗 這道蒜泥菠菜是平衡家庭餐桌油膩感的**「清新使者」**。透過簡單的蒜泥爆香與快火翻炒，保留了菠菜最天然的翠綠與爽甜。這不僅是一道高纖維的配菜，更是全家人在享受肉類佳餚後，補充綠色能量、維持身體酸鹼平衡的健康守護者。… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4774-%E7%BF%A0%E7%B6%A0%E8%92%9C%E6%B3%A5%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html)

#### [家傳爽脆雪菜肉碎](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4663-%E9%9B%AA%E8%8F%9C%E8%82%89%E7%A2%8E.html)

十二 07, 2025[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)675MagSek

[![家傳爽脆雪菜肉碎](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-26deae7bfc99053c4c5bf2606da36569.jpg "家傳爽脆雪菜肉碎")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4663-%E9%9B%AA%E8%8F%9C%E8%82%89%E7%A2%8E.html)

 🍱雪菜肉碎（雪裏蕻炒肉末）是一道極致下飯的經典家常菜。其靈魂在於自家醃製的雪菜，利用原本可能被棄置的蘿蔔菜葉梗，經過切粒與簡易醃製，轉化為爽脆鹹香的珍品。搭配鮮甜的肉碎（豬肉末）快速煸炒，既能作為主菜的下飯良伴，也是拌麵、煮湯飯的萬能澆頭，… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4663-%E9%9B%AA%E8%8F%9C%E8%82%89%E7%A2%8E.html)

#### [XO 醬爆炒爽脆冬瓜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4638-xo-%E9%86%AC%E7%88%86%E7%82%92%E7%88%BD%E8%84%86%E5%86%AC%E7%93%9C.html)

十一 10, 2025[時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)942YouareChef

[![XO 醬爆炒爽脆冬瓜](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-be78729ef9280eb1c3e965f3924523a2.jpg "XO 醬爆炒爽脆冬瓜")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4638-xo-%E9%86%AC%E7%88%86%E7%82%92%E7%88%BD%E8%84%86%E5%86%AC%E7%93%9C.html)

 🌶️這是一道極致開胃的家常小炒，將清熱解暑的冬瓜，透過猛烈的鑊氣(鍋氣) 與奢華的 XO 醬結合。XO… [點 看 >> 食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4638-xo-%E9%86%AC%E7%88%86%E7%82%92%E7%88%BD%E8%84%86%E5%86%AC%E7%93%9C.html)