---
title: "冬瓜盅 - FoodNo1.com"
description: "冬瓜盅是一道傳統的粵菜湯羹，以冬瓜為盅，盛入各種食材燉煮而成。冬瓜性寒味甘，具有清熱利水、消腫解毒的功效。這道菜清甜可口，營養豐富，適合在炎熱的夏季食用。Winter Melon Soup with Seafood"
url: "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/3842-%E5%86%AC%E7%93%9C%E7%9B%85.html"
date: "2026-06-26T23:31:50+00:00"
language: "zh-TW"
---

Featured#  冬瓜盅

  MagSek   [時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)    2024年4月11日    點擊數: 2414

![mag24041001 tinified](https://foodno1.com/images/2024/mag24041001-tinified.jpg)

冬瓜盅是一道傳統的粵菜湯羹，以冬瓜為盅，盛入各種食材燉煮而成。冬瓜性寒味甘，具有清熱利水、消腫解毒的功效。這道菜清甜可口，營養豐富，適合在炎熱的夏季食用。

**材料成份**

- 主料：冬瓜 1 個
- 副料：蝦仁 100 克、魷魚 100 克、瘦肉 100 克 （可以選擇豬肉或雞肉）、香菇 5 朵、瑤柱 50 克、薑絲 適量、蔥花 適量

**材料處理和調味**

- 冬瓜洗淨，切去頂部，挖去瓜瓤，用鹽塗抹內壁，醃製 15 分鐘。
- 瘦肉洗淨，切成片，用料酒、鹽和胡椒粉醃製 10 分鐘。
- 蝦仁去殼去蝦線，洗淨，用料酒、鹽和胡椒粉醃製 10 分鐘。
- 魷魚洗淨，切成圈。
- 香菇洗淨，泡發。
- 瑤柱洗淨，用溫水泡發。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 將冬瓜放入蒸籠中，蒸 15 分鐘。
2. 炒鍋中倒入油，爆香薑絲。
3. 加入瘦肉炒至變色。
4. 加入蝦仁、魷魚和香菇炒熟。
5. 加入瑤柱、冬瓜水和雞湯，煮沸後轉小火燉煮 30 分鐘。
6. 將燉好的湯倒入冬瓜盅中，再蒸 15 分鐘。
7. 出鍋前撒上蔥花即可。

**烹飪容易度**

初級

**材料預備、烹煮及整個菜的完全時間**

材料預備：30 分鐘 烹煮時間：1 小時 總時間：1 小時 30 分鐘

**烹飪技巧或製作貼士**

- 醃製冬瓜可以幫助去除冬瓜的澀味。
- 蝦仁、魷魚和瘦肉不要炒太久，以免變老。
- 燉煮的時間可以根據冬瓜的大小及皮的軟硬程度調整。

**裝盤擺設提議**

冬瓜盅可以直接上桌，也可以用小碗盛出，再撒上蔥花點綴。

**營養價值**

冬瓜盅含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，具有清熱利水、消腫解毒、健脾益胃的功效。

**營養成分表**

 | 營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 120 卡路里 |
| 碳水化合物 | 5 克 |
| 蛋白質 | 15 克 |
| 脂肪 | 3 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |

**適合人群：**

- 冬瓜盅適合一般人群食用，尤其適合肥胖人士、水腫患者、高血壓患者、糖尿病患者和脾胃虛弱者。
- [ 湯水 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/soup.html)
- [ 冬瓜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%86%AC%E7%93%9C.html)
- [ 粵菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B2%B5%E8%8F%9C.html)

## Schema

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/3842-%E5%86%AC%E7%93%9C%E7%9B%85.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "《家的味道·食譜》", "item": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "蔬菜食譜", "item": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "冬瓜盅", "item": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/3842-%E5%86%AC%E7%93%9C%E7%9B%85.html" } ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "冬瓜盅", "image": "https://foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "冬瓜盅、冬瓜、蝦仁、魷魚、香菇、瑤柱、清熱利水、消腫解毒、健脾益胃", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "冬瓜盅", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "冬瓜盅", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://foodno1.com/", "contentUrl": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/3842-%E5%86%AC%E7%93%9C%E7%9B%85.html?markdown=1", "uploadDate": "2024-04-11T18:08:50-04:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "MagSek", "url": "https://www.foodno1.com/about-us" }, "datePublished": "2024-04-11T18:08:50-04:00", "dateCreated": "2024-04-11T18:08:50-04:00", "dateModified": "2024-04-11T18:09:57-04:00" }
```