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title: "梅菜蒸茄子 - FoodNo1.com"
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date: "2026-06-27T07:18:50+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  梅菜蒸茄子

  MagSek   [時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)    2024年五18日    點擊數: 3848

![urc2010100401 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2010100401-tinified.jpg)

**梅菜蒸茄子**是一道經典的粵菜，以鹹香的梅菜搭配軟嫩的茄子，是一道下飯又美味的料理。這道菜的做法簡單，適合新手料理，也是宴客時的好選擇。

**材料成份**

- 主料：茄子 2 根
- 副料：梅菜 100 克、蒜末 1 湯匙、薑末 1/2 湯匙、蠔油 1 湯匙、醬油 1 湯匙、糖 1/2 茶匙、水 2 湯匙

**材料處理和調味**

1. 茄子洗淨，切成滾刀塊。
2. 梅菜用清水浸泡 30 分鐘，洗淨後切碎。
3. 蒜頭和薑去皮切末。

![1739a](https://foodno1.com/images/stories/food/1739a.jpg)

**材料份量**

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 在茄子塊中加入 1/2 茶匙鹽拌勻，靜置 15 分鐘，瀝乾水分。
2. 在梅菜中加入 1 湯匙蠔油、1 湯匙醬油、1/2 茶匙糖和 2 湯匙水拌勻。
3. 在碗中加入茄子塊、梅菜、蒜末和薑末拌勻。
4. 將拌好的茄子梅菜放入蒸鍋中，蒸 15-20 分鐘即可。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮容易度為中級。

**烹飪時間**

- 材料預備時間：15 分鐘
- 烹煮時間：20 分鐘
- 總計：35 分鐘

**烹飪貼士**

- 茄子切成滾刀塊可以增加口感。
- 梅菜浸泡時間不宜過長，以免太鹹。
- 蒸茄子時，可以在盤底墊上薑絲或蔥絲，可以去除腥味。
- 在材料中加入一些肉類，例如豬肉或雞肉，可以增加菜餚的風味和營養。
- 在調味中加入一些辣椒，可以讓菜餚更加美味。
- 在烹飪方法中，可以先將茄子炸至金黃酥脆，再進行蒸制，這樣可以讓茄子更加香

![urc2024051805 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2024051805-tinified.jpg)

**裝盤擺設提議**

梅菜蒸茄子可以裝入盤中，撒上蔥花即可。

**營養價值**

梅菜蒸茄子是一道營養豐富的料理，含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。茄子含有維生素 C、鉀、鎂等礦物質，梅菜含有維生素 A、鈣、鐵等礦物質。膳食纖維可以幫助消化，預防便秘。

**營養成分表**

 | **營養成分** | **每 100 克** |
|---|---|
| 熱量 | 70 大卡 |
| 蛋白質 | 3 克 |
| 脂肪 | 2 克 |
| 碳水化合物 | 13 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 維生素 C | 10 毫克 |
| 鉀 | 200 毫克 |
| 鎂 | 30 毫克 |
| 鈣 | 50 毫克 |
| 鐵 | 2 毫克 |

**卡路里及好處**

梅菜蒸茄子的熱量不高，每 100 克僅含有 70 大卡。這道菜含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，對健康有益。

**此食譜適合的食用人士**

梅菜蒸茄子是一道適合各年齡段人群食用的料理。

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