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title: "豆豉鯪魚西蘭花 - FoodNo1.com"
description: "豆豉鯪魚西蘭花是一道經典的粵菜，以鹹香的豆豉和滑嫩的鯪魚搭配清脆的西蘭花，營養豐富，口感鮮美。這道菜的做法簡單易行，適合家庭製作。(Braised Fermented Black Beans with Ling Fish and Broccoli)"
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date: "2026-06-27T08:43:09+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  豆豉鯪魚西蘭花

  Food No.1   [時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)    2024年五21日    點擊數: 1396

![urc24040201 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc24040201-tinified.jpg)

豆豉鯪魚西蘭花是一道經典的粵菜，以鹹香的豆豉和滑嫩的鯪魚搭配清脆的西蘭花，營養豐富，口感鮮美。這道菜的做法簡單易行，適合家庭製作。

**材料成份**

- 主料：
    - 鯪魚罐頭 1 罐
    - 西蘭花 1 朵
- 副料：
    - 蒜瓣 3 瓣
    - 蔥花 適量
    - 食鹽 適量
    - 糖 適量
    - 雞粉 適量
    - 水澱粉 適量

**材料處理和調味**

1. 鯪魚罐頭瀝乾油汁，取出鯪魚肉，切成小塊。
2. 西蘭花洗淨，掰成小朵。
3. 蒜瓣切末。
4. 調料：食鹽、糖、雞粉、水澱粉適量。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 鍋中熱油，下蒜末爆香。
2. 加入鯪魚塊炒至表面金黃。
3. 加入西蘭花炒至變軟。
4. 加入調料調味，翻炒均勻。
5. 水澱粉勾芡，即可出鍋。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮容易度為中級。

**材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間**

- 材料預備時間：10 分鐘
- 烹煮時間：15 分鐘
- 整個菜完成時間：25 分鐘

**烹飪貼士**

- 鯪魚罐頭的油汁較多，建議瀝乾後再使用。
- 西蘭花焯水後再炒可以縮短烹煮時間，並保持口感脆嫩。
- 調料的用量可根據個人口味進行調整。

**裝盤擺設提議**

豆豉鯪魚西蘭花可以盛入盤中，撒上蔥花即可。

**營養價值**

豆豉鯪魚西蘭花是一道營養豐富的菜餚。鯪魚富含蛋白質、維生素 A 和 D，西蘭花富含維生素 C 和膳食纖維。這道菜可以幫助補充人體所需的營養物質，增強體質。

**營養成分表**

 | **營養成分** | **含量** |
|---|---|
| 蛋白質 | 20 克 |
| 脂肪 | 10 克 |
| 碳水化合物 | 15 克 |
| 維生素 A | 200 微克 |
| 維生素 C | 100 毫克 |
| 膳食纖維 | 5 克 |
| 卡路里 | 300 千卡 |

**卡路里及好處**

豆豉鯪魚西蘭花的卡路里含量適中，是一道健康的菜餚。這道菜可以幫助減肥，控制體重。

**此食譜適合的食用人士**

此食譜適合一般人群食用。

雖然豆豉鯪魚西蘭花是一道營養豐富的菜餚，但由於鯪魚罐頭通常含有較多的油脂，因此**並不完全符合減肥菜的標準**。

一般來說，減肥菜應以低脂肪、低熱量為原則。而豆豉鯪魚罐頭的油脂含量通常在 20%-30% 左右，每 100 克豆豉鯪魚罐頭就含有 20-30 克的脂肪。因此，如果過量食用豆豉鯪魚，可能會導致攝入過多的脂肪和熱量，從而影響減肥效果。

**如果您正在進行減肥，建議您在食用豆豉鯪魚西蘭花時注意以下幾點：**

- 選擇油脂含量較低的鯪魚罐頭。
- 瀝乾鯪魚罐頭的油汁。
- 減少豆豉鯪魚的用量。
- 搭配其他低脂肪、低熱量的菜餚食用。
- [ 家常菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
- [ 健康菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E8%8F%9C.html)

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