--- title: "鴛鴦菜南乳炆粉絲 - FoodNo1.com" description: "這道「鴛鴦菜南乳炆粉絲」色香味俱全，簡單易做。花椰菜和冬粉的完美結合，加上南乳的獨特風味，讓這道菜充滿了家的味道。Spicy Braised Vermicelli with Broccoli & cauliflower" url: "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4210-%E9%B4%9B%E9%B4%A6%E8%8F%9C%E5%8D%97%E4%B9%B3%E7%82%86%E7%B2%89%E7%B5%B2.html" date: "2026-06-27T12:28:37+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 鴛鴦菜南乳炆粉絲 YouareChef [時蔬鮮果](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html) 2025年1月24日 點擊數: 1401 #### ![鴛鴦菜南乳炆粉絲](https://foodno1.com/images/2025/urc2025012403-tinified.jpg) 這道菜名「鴛鴦菜南乳炆粉絲」源於菜色中同時使用了兩種顏色的蔬菜——綠色的花椰菜和白色的花椰菜，猶如一對鴛鴦般相映成趣。再加上南乳的獨特風味，將兩種食材完美融合，因此得名。 ### 材料： ##### 主料： - 花椰菜功效：富含維生素C、K，以及抗氧化物質。有助於增強免疫力、抗癌、保護心血管健康。 - 西蘭花功效**：** 同樣富含維生素C、K，以及其他營養素。除了上述功效外，西蘭花還含有葉綠素，對護肝、護眼有益。 - 粉絲/冬粉：提供碳水化合物，是能量來源。 ##### 副料： - 南乳：鹹香風味，能提味增香。 - 蒜頭：提味，增加香氣。 - 薑：去腥，暖胃。 - 醬油：上色，提鮮。 - 糖：調味，平衡鹹味。 - 水：煮沸食材。 #### 材料份量（適合4人食用）： - 西蘭花：1/2顆 - 椰菜花：1/2顆 - 粉絲：1把 - 南乳：2 塊 - 蒜頭：3瓣 - 薑：1片 - 醬油：2湯匙 - 糖：1茶匙 - 水：適量 #### 材料預備、處理和調味： 1. 西蘭花及花椰菜洗淨，切成小朵。 2. 粉絲溫水泡軟。 3. 蒜頭和薑切末。 4. 南乳壓成泥。 #### 烹煮本菜的容易度： 中級 #### 煮整個菜的預備時間： 10分鐘 整體烹飪至完成所需的時間： 20分鐘 總時間： 30分鐘 ### 烹調步驟： - 1. **爆香：** 鍋中熱油，爆香蒜末和薑末。 2. **炒蔬菜：** 加入西蘭花和椰菜花，翻炒至斷生。由於西蘭花較軟嫩，可以先下鍋炒，椰菜花稍微後下。 3. **調味：** 加入南乳炒出香氣，再加入醬油、糖調味。 4. **煮粉絲：** 加入泡軟的粉絲和適量水，煮至湯汁濃稠即可。 #### ![簡單素食料理](https://foodno1.com/images/2025/urc2025012407-tinified.jpg) #### 烹飪技巧： - **爆香：** 將蒜末和薑末在熱油中爆香，能充分釋放香味，提升菜品的風味。 - **翻炒：** 快速翻炒能讓花椰菜保持鮮綠的顏色，口感也更脆嫩。 - **收汁：** 煮至湯汁濃稠，能讓冬粉更入味。 ### 營養資訊： - **對不同人群的益處或注意事項：** 本菜富含維生素、礦物質和膳食纖維，適合大多數人食用。但對於鈉攝取量需要控制的人群，建議減少醬油用量。 「鴛鴦菜南乳炆粉絲」參考**營養成分表**（每份） | **營養成分** | **估計含量** | 單位 | |---|---|---| | 熱量 | 250-350 | kcal | | 蛋白質 | 15-20 | g | | 脂肪 | 10-15 | g | | 碳水化合物 | 30-40 | g | | 膳食纖維 | 6-8 | g | | 鈉 | 500-800 | mg | - **此食譜的卡路里：** 因食材品牌和份量不同，卡路里會有所差異，建議使用食品營養計算工具進行準確計算。 **此食譜適合的食用人士和場合：** - 適合喜歡素食或清淡口味的人。 - 可作為家庭日常餐點或宴客菜。 #### ![健康食譜, 南乳料理](https://foodno1.com/images/2025/urc2025012406-tinified.jpg) **擺盤建議：** - **家常風格：** 將菜品盛入深盤中，撒上少許蔥花即可。 - **精緻風格：** 將菜品盛入淺盤中，搭配一些色彩鮮豔的蔬菜做裝飾。 - [ 午餐 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%8D%88%E9%A4%90.html) - [ 家常菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 晚餐 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%99%9A%E9%A4%90.html) - [ 自由菜系 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%87%AA%E7%94%B1%E8%8F%9C%E7%B3%BB.html) - [ 素食 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B4%A0%E9%A3%9F.html) - [ 中級烹飪 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 南乳料理 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%8D%97%E4%B9%B3%E6%96%99%E7%90%86.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4210-%E9%B4%9B%E9%B4%A6%E8%8F%9C%E5%8D%97%E4%B9%B3%E7%82%86%E7%B2%89%E7%B5%B2.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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