全食物取向 水果果汁大不同

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美國報導指出,食用全水果時,因為水果中的糖分是隨著水果的纖維同時進入體內,身體對於糖分的吸收速度相對緩慢,產生的結果與蜂蜜、蔗糖及楓糖等不同。

攝取糖分過多 易罹患第二型糖尿病

專家表示,進食時,食物中如果含有碳水化合物,人體的消化系統會把它轉化為葡萄糖,隨之進入血管。當血糖增加時,體內的胰腺會產生胰島素,讓細胞開始吸收葡萄糖,立即把它儲存在肝臟或肌肉中,以備未來使用。持續的吸收工作會讓胰腺過度疲乏,發生對胰島素的排斥效果,增加罹患第二型糖尿病的風險。

全食物吸收緩慢 有益健康

過度精緻的食物,如餅乾、白麵包等所含的纖維質較低,大量的碳水化合物在體內很快就完全吸收,同時提高了血糖及胰島素,這種情形在液態狀態食物中更為明顯。美國波士頓兒童醫院糖尿病防治中心主任陸維格博士(David Ludwig)表示,不要以為在果汁中加入纖維質就可以解決問題,碳水化合物的存在型態與品質都是關鍵。果汁中即使含有纖維質,也可能在製作過程中受到破壞,降低了代謝作用。

陸維格博士表示,吃全水果是最好的,因為體內吸收全水果食的細胞壁保持完整的狀態,糖分可以在纖維素的保護下有效吸收。以蘋果為例,四個蘋果所含的糖分相當於24盎司,但吸收的速度緩慢,自然減緩了血糖的提升。他強調,全食物的概念非常重要,水果絕對比較好!

 

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