新春煮年菜

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  • 芋頭 1 個
  • 鹽 1 湯 匙
  • 水 6 杯

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  1. 芋頭去皮洗淨,切薄片,用滾鹽水浸10分鐘,然後用水沖淨。
  2. 鍋內燒熱油放入芋頭片,炸至微黃色取出,隔去油份即成。加少許鹽調味。

 

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  • 魚 肉 4 兩

  • 蝦 米 1 湯 匙

  • 布 包 豆 腐 1 件

  • 鹽 少 許

  • 蔥 粒 1 湯 匙

調 味 份 量:

  • 麻 油 少 許

  • 胡 椒 粉 少 許

  • 蛋 1 隻

獻 汁 份 量:

  • 滾 油 1 湯 匙

  • 生 抽 1 / 2 湯 匙

  • 老 抽 1 / 2 湯 匙

  1. 蝦米浸軟後切粒,將豆腐沖淨和吸乾水分。將各材料同放入大碗中攪勻,加入調味料、魚肉和蔥粒拌勻,轉放在蒸碟上。

  2. 隔水蒸十分鐘,灑上芫茜,淋上汁料即成。

 

 

•    賀年全盒小食往往糖份較多,要預備一個健康的全盒,可以用低糖少油的食品取代多糖黏手的糖冬瓜、蓮藕等食品,她亦建議一些健康小食,讓市民多些選擇。
•    低糖、少油食品較健康,獨立包裝的小食較衛生,取代多糖黏手的糖冬瓜/蓮藕等。

全盒可考慮以下種類:

  • 杏 脯

  • 蘋 果 乾

  • 南 瓜 酥

  • 米 通

  • 果 仁

  • 合 桃

  • 開 心 果

  • 小 饅 頭

  • 燕 麥 方 脆

  • 紫 菜 餅

  • 葵 花 子

  • 爆 谷 ( 不 加 油 和 糖 )

  • 高 纖 餅 乾

 

 

  • 腰果 半斤

  • 4

  • 1 茶匙

  1. 煮滾4杯水放鹽,加入腰果煮兩分鐘,取出瀝乾。
  2. 內燒熱油放入腰果,炸至微黃色取出,隔去油份即成。加少許鹽調味。

 

 

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  • 西 芹 半 斤
  • 腰 果 4 湯 匙
  • 肉 粒 4 兩
  • 紅 椒 1 隻

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  1. 西 芹 撕 去 筋 後 , 切 小 粒 。 飛 來 後 , 立 刻 沖 冰 水 , 以 保 持 翠 綠 。
  2. 肉 粒 用 調 味 料 醃 二 十 分 鐘 。 放 入 熱 油 走 油 , 取 出 瀝 乾 備 用 。
  3. 熱 鑊 下 油 二 湯 匙 , 爆 香 蒜 茸 , 迅 速 下 西 芹 粒 炒 勻 及 燒 酒 , 關 火 。
  4. 上 碟 前 拌 上 乾 果 仁 , 即 可 上 碟 供 食 。

 

  • 髮菜 少 許

  • 冬筍 ( 切 絲 ) 1

  • 急冰什錦海鮮 1

  • 雞湯 1

  • 胡 椒 粉 少 許

  • 烏 醋 2 湯 匙

  • 1 / 2 茶 匙

  • 1 / 2 茶 匙

  • 麻 油 少 許

  1. 煲放適量清水煮滾,加入雞湯及所有材料,水再滾加入調味料,再埋生粉獻即成

 

 

  • 唐生菜 1 棵

  • 罐頭 鮑魚 1 罐

  • 竹筍 半 個

  • 荷蘭豆 ( 可 用 甜 豆 , 有 荷 包 脹 之 會 意 )

  • 上 湯 3 杯

  • 生 抽 1 湯 匙

  • 小 磨 麻 油 1 湯 匙

  1. 鮑魚、唐生菜、竹筍、切絲。荷蘭豆或甜豆用水灼熟排碟邊。

  1. 將湯煮熱,加入生抽及麻油,再放入鮑魚,唐生菜、竹筍、荷蘭豆或甜豆,至湯再度滾時撈起上碟。

 

 

 

  • 竹笙 1 包

  • 冬菇 5 粒

  • 甘筍 1 條

  • 金菇 1 包

  • 雜菜 半 杯

  • 糖 1 茶 匙 ( 撥 平 匙 面 )

  • 上 湯 1 / 4 杯

  • 粟 粉 1 茶 匙 ( 撥 平 匙 面 )

  • 蠔 油 2 湯 匙

  1. 金菇切去尾端,洗淨。竹笙切去頭、尾、用滾水、薑、蔥、灼2分鐘,撈起。甘筍去皮切條,冬菇浸軟切絲。

  1. 將金菇、冬菇,甘筍放入竹笙內,雜茶伴碟邊,放入鑊蒸12分鐘,將汁料(粟粉、上湯、糖、蠔油)煮滾淋上即成。

 

 

 

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