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羅漢果霸王花湯

本湯味道清潤甜滑,具有潤肺利咽,清痰止咳,補脾滋肺,清胃熱和除腸滯的功效。適合喉嚨不適,燥熱人士飲用。

2~3人份量

材料:

  • 羅漢果 半個 (本湯使用淺色的低溫烘焙羅漢果, 近年新品種)
  • 霸王花40克
  • 豬肉/豬骨 250克
  • 蜜棗 2顆 (因羅漢果帶甜, 不用太多)
  • 鹽1茶匙 (隨個人口味)
  • 水 2 公升/ 2000ml

做法:

1) 洗淨各材料,蜜棗稍浸泡; 霸王花浸泡至軟身 (約30分鐘),洗淨並撕成條狀; 羅漢果打碎洗淨略泡水3~5分鐘。

2) 豬肉飛水。(飛水是把豬肉/豬骨過開水;把豬肉用冷清水煮滾2-3鐘,除去材料的腥味和血水,把水倒掉,再用清水沖洗乾淨。)

3) 把所有材料(1) +(2)一起放進湯鍋內,加入清水,武火燒開10分鐘後改為文火煲2小時即可。

4) 加鹽調味享用

羅漢果止咳潤肺,味道甘甜,對喉痛聲沙有很好的幫助。羅漢果都是產自廣西,傳統深褐色的羅漢果是用大型機器以攝氏八十至百五度高溫烘焙,五分鐘就烘到幾千個,溫度過高會令羅漢果烤焦變黑,逼發太多糖分會令羅漢果過甜和有陣煙燻味。

低溫烘焙的羅漢果的外殼較脆弱,運輸時容易壓裂,所以通常是獨立包裝,挑選時要注意有否裂紋

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