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鴛鴦蒜粉絲蒸花甲

 鴛鴦蒜味道滲入花甲中,而花甲的鮮味又被粉絲完全吸收,是非常鮮香的一味蒸海鮮菜色。

2人份量 / 需時約15~25分鐘

材料:

- 花甲 4 隻, 1/3手掌大的較有心感
- 粉絲 1/4 包 / 一札
- 蒜頭 6大粒
- 乾蒜 少許 (沒有, 可以不用)
- 蔥花 蔥1條
- 指天椒 1隻 (不吃棘, 可以不下)
- 鹽 半茶匙
- 米酒 - 1瓶蓋

調味:
- 豉油/醬油 少許
- 油 - 1 湯匙

材料預備:
- 處理花甲需要先吐沙,用2匙鹽+水+米酒先浸約1小時,用牙刷刷洗花甲表面,打開花甲洗淨,瀝乾水份備用
- 粉絲用水軟軟(最少15分鐘)備用
- 蒜頭切碎成蓉
- 蔥切蔥花
- 粉絲用水浸軟(最少15分鐘)

做法:
1. 將粉絲排放於花甲上
2) 將生熟蒜混合,灑於粉絲上
3) 放入已燒滾水的蒸鍋內,蒸大約8分鐘。
4) 放蔥花及指天椒灑於花甲上,燒熱油,灒於蔥花+椒上+豉油/醬油即成。

"乾蒜"製法:蒜頭切成蓉,用少量油炸至金黃,隔起蒜油備用。(可買已炸好的)

 

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2021-01-16, 週六

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