芥蘭炒魚滑

材料：

• 鯪魚膠/魚滑 150克
• 芥蘭..300 克（半斤）
• 鹽.. 1/3 茶匙
• 糖.. 1 茶匙
• 薑汁 (隨個人)
• 油 1~2湯匙
• 料酒 1茶匙
  
  

做法：

1) 洗淨芥蘭，橫切段。飛水(在滾水中拖浸1分鐘):

2) 大火預熱鑊加油， 轉小火， 放入魚滑煎香兩面成魚餅，取出切塊/條備用:

3) 用原鑊，加熱加小油，加芥蘭，下薑汁，料酒，鹽及糖，大火炒2分鐘，

4) 魚滑條回鑊與芥蘭一同拌勻，中火勾薄芡，裝盤享用。

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